> Molekyylikeitto, molekyyligastronomia, varit, tekstuurit > Sosa erilaisia tuotteita

Sosa erilaisia tuotteita

Tekstuurit, stabilointiaineet, hyyteloimisaineet jne.

Sosa erilaisia tuotteita Tekstuurit ovat mauttomia ja varittomia rakennemuutoksia, jotka kunnioittavat mahdollisimman suuressa maarin niiden ainesosien aistinvaraisia ominaisuuksia, joita niilla on tarkoitus muuttaa.

Tekstuurit ovat mauttomia ja varittomia rakennemuutoksia, jotka kunnioittavat mahdollisimman suuressa maarin niiden ainesosien aistinvaraisia ominaisuuksia, joita niilla on tarkoitus muuttaa.

  • Sosa-makujen/makujen saatavuus

    Jos et loytanyt etsimaasi Sosa-valikoimastamme tai jokin tuote puuttuu, ota yhteytta puhelimitse (+49) 02452-159 5718 tai kirjoita sahkopostia osoitteeseen info@gourmet-versand.com .
    Voimme tilata haluamasi tuotteen, toimitusaika on noin 1 - 2 viikkoa.


  • Sosa erilaisia tuotteita

    Tekstuurit, stabilointiaineet, hyyteloimisaineet jne.

    Se, mita me yleensa kutsumme teksturoiksi tai tekstuureiksi, on askettainen gastronominen innovaatio, joka kuvaa ikivanhaa gastronomian ja leipomisen ilmiota: ruoan koostumusten tai koostumuksen muokkaamista sen kuluttamiseksi uudessa muodossa. Lahes kaikki perinteiset tai modernit makeiset kuuluvat taman kuvauksen piiriin, kuten myos leivan leivonta ja suuri osa kulinaarista taidetta. Jaatelo on yksi rakenne, lehtitaikina on toinen, leipa on kaymisen tuloksena syntyva jauhorakenne, kastikkeet, vaahdot, makaronit, tuorepasta ja monet muut eroavat rakenteeltaan. Voidaan sanoa, etta ruoanlaiton historia paleoliittista lahtien on jatkuvaa kehitysta tekstuurissa, joihin muunnamme paaainesosia.

    Tarkassa mielessa tata neologismia sovelletaan tuotteisiin ja uusiin valmisteisiin, jotka ovat syntyneet uusien teksturointiaineiden kayttoonotosta gastronomian ja leivonnaisten alalla viimeisen vuosikymmenen aikana. Ei kuitenkaan pida unohtaa sita tosiasiaa, etta nama uudet teksturointiaineet tulevat jonakin paivana olemaan osa kaanonia ja niiden tekninen tehtava ei ole niin kaukana
    vanhoista tekniikoista. Uusia ruoanlaittotapoja tulee olemaan, ehka tunnetuimpia avantgarde-keittiossa kehitetyt; mutta nama uudet teksturointiaineet
    voidaan soveltaa myos vanhoihin resepteihin ja kehittaa edelleen.


    tekijanoikeus teksti: sosa.cat

  • Sosa erilaisia tuotteita

    Tekstuurit, stabilointiaineet, hyyteloimisaineet jne.

    Ja tasta magmasta tulee osa klassisen gastronomian kaanonia tulevina vuosina. Teksturointiaineet suppeammassa merkityksessa ovat sarja ainesosia, jotka ovat - maultaan neutraaleja ja
    mauton - ainesosien rakenteen muuttaminen. Ne ovat peraisin 1800-luvun lopun elintarvikkeiden teollisesta tuotantoprosessista, johon kuului stabilointi, sailonta ja uusien luominen.
    Ruoan kulutuksen muodoilla oli suuri rooli. Gastronomisissa sovelluksissa kaytettaessa on tarkeaa, etta teksturaatiossa ei ole jalkimakua ja etta muunnettavan tuotteen maku on ehja
    Ainesosia arvostetaan suuresti.

    Uusien tekstuurimateriaalien valikoimalla on seuraavat modernin gastronomian peruskriteerit
    yhdessa:
    - Maultaan neutraali
    - Suurin mahdollinen huomio
    Teksturoitavan ainesosan maku
    - Kehitettavan tekstuurin suurin vaikutus
    - Seoksille annosteluannoksen tulee aina olla
    olla yksinkertaistettu


    tekijanoikeus teksti: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#