Sahrami, lankana tai jauheena jauheena

Sahrami

Laadukkain sahrami tulee Espanjasta ja on merkitty -De La Mancha- tai -Coupe- sinetilla. Sahramia kasvatetaan myos Afganistanissa, Iranissa, jossa noin 90 % maailman kokonaisviljelyvolyymista, seka Valimeren alueella - Espanjassa, Kreikassa ja Etela-Ranskassa. Sahrami on yksi maailman kalleimmista mausteista. Siksi sinun tulee ottaa huomioon muutama laatu ja puhtaus ostaessasi: naita ovat alkupera, puhtaus, varipitoisuus, katkeruus ja tuoksu. Nama ominaisuudet tunnistetaan vastaavista varmenteista. Hyvan laadun vuoksi on suositeltavaa ostaa kokonaisia lankoja jauheen sijaan. Jauheessa sahrami voidaan laimentaa mausteella ja variaineella kurkumalla. Ja jauhaminen aiheuttaa sen, etta sahrami menettaa arominsa nopeammin. Sahramin tunnistaa sen miellyttavasta mutta katkerasta tuoksusta, jossa on lieva savuinen aromi. Jos nain ei ole, voidaan olettaa, etta laatu on huonompi. Ehka hieman yksinkertainen mutta nopea testata: anna sahramin liota lasillisessa kuumaa vetta noin 10 minuuttia. Jos vesi on kirkasta ja keltaista, sahrami on korkealaatuista. Kuitenkin, jos vesi muuttuu sameaksi ja melko punertavaksi, tama on vaarennettya sahramia. Tama varjaysaste mitataan krosiinina. Jos sahramin arvo on suurempi kuin 190, sen sanotaan olevan korkein laatutaso. Muut luokitukset:
Luokka 1 - yli 190 Crocin
Luokka 2 - 150 - 190 Crocin
Luokka 3 - 110 - 150 Crocin
Luokka 4 - 80 - 110 Crocin

Sahrami, lankana tai jauheena jauheena