Gollesin etikkatehdas

Gollesin etikkatehdas Riegersburgista, Itavallasta

Gollesin perhe on viljellyt hedelmatarhoja Riegersburgin aurinkoisilla kukkuloilla neljan sukupolven ajan. Yritys on 1980-luvun alusta lahtien erikoistunut hienojen etikan ja hienojen tisleiden tuotantoon.

Erityista huomiota kiinnitetaan erinomaisten tuotteiden kayttoon, silla vain taydellisten, auringon kypsyneiden hedelmien tai erinomaisten viinien luonnollinen hyva maku on sopiva pohja tiiviiden ja voimakkaiden snapsien tai eleganttien, hienon aromaattisten etikan valmistamiseen.

Naista ja muista arvokkaista perustuotteista saadaan prosessissa, jossa on mukana uusinta teknologiaa, mutta Alois Gollesin ja hanen tiiminsa kokemuksen ja aistinvaraisuuden maaraama Golles-tuotemerkin hienoja brandyt ja etikkaa.

Golles-etikoiden valmistus

Gollesin etikkaa

Hedelmien tulee olla tuoreita, taysin kypsia ja erityisen mehukkaita, jotta voimme tuottaa niista ensiluokkaista etikkaa. Pienella herkkyydella, suurella rauhalla ja rakkaudella luomme todellisia kulinaarisia herkkuja, joista on nyt tullut korvaamaton osa hienoa ruokaa!

Jos nenasi on rypistynyt tehtaallamme, silmasi aukeavat hieman leveammaksi ja yksi tai kaksi suuta aukeaa hammastyksesta, olet todennakoisesti etikkakellarimme portilla.

Kun astut sisaan, seisot yli 1200 vanhan tammitynnyrin keskella, ja ilmassa on miellyttava tuoksu. Taalla etikkamme kypsyvat erilaisissa puutynnyreissa vahintaan kaksi ja joskus jopa 20 vuotta.

Tynnyri, joka on ihanteellinen paikka kypsytykseen, johtaa balsamiviinietikan luonnolliseen paksuuntumiseen veden haihtumisen kautta. Mieto happo- ja aromiprofiili kehittyy etikkaan.

Golles-etikka on valttamaton jokaiselle ruoalle

Lammassalaattikeitto Golles-vadelmaetikalla

Ainekset 4 hengelle:
1 kpl valkosipulia
100 g selleria
20 ml oljya
2 cl Golles-vadelmaetikkaa
500 ml kasviskeittoa
300 g lampaansalaattia
1 valkosipulinkynsi
Suola
3 rkl smetanaa tai creme fraichea
4 kpl ohuita viipaleita mustaa leipaa
Saksanpahkinaoljy

Valmistautuminen:
1. Pilko sipuli kuutioiksi, kuori ja hienonna selleri karkeasti.
2. Hikoile kattilassa sipulikuutiot sellerin ja varittoman oljyn kanssa, kuorruta vadelmaetikalla ja anna hautua hieman. Kaada sitten joukkoon kasviskeitto ja keita 15 minuuttia.
3. Lisaa lammassalaatti, valkosipuli ja suola ja jatka hauduttamista 1 minuutti. Sekoita keitto ja siiviloi ohuen siivilan lapi.
4. Lisaa lopuksi smetana ja vaahdota se sauvasekoittimella.
5. Sivele musta leipaviipaleet oljylla ja paista 180 °C yla/alalammossa rapeiksi.
6. Tarjoa keitto muutaman pisaran pahkinaoljya, lammassalaatin lehtia ja ruskealeipaa kanssa.