Ksantaanikumi (ksantaanikumi), teksturointiaine, Sosa, E415

Ksantanaa saadaan fermentoimalla maissitarkkelysta brassicassa esiintyvien bakteerien kanssa. Xantanalla on korkea sakeuttamisvoima. Silla on myos huomattavia ominaisuuksia suspendoivana aineena ja se voi pitaa pienet kiinteat aineet, kuten kuidut ja palaset, jotka ovat suspendoituneet nesteeseen heterogeenisissa seoksissa. Se voi myos pitaa kaasuhiukkasia valmisteissa. Ominaisuudet: Jauheliukoinen kylma ja lammin (max. 50°C asti). Vaikka valmiste on temperoitu, Xantana ei meneta sakeuttamisominaisuuksiaan. Sekoita voimakkaasti tai lisaa varoin liikkein, kunnes se on imenyt kosteutta itsestaan.