Linssit, pavut, palkokasvit - kuivatut

palkokasveja

Palkokasvit kasvavat erityisen hyvin lempeissa Umbrian vuoristoissa. Ne ovat kysyttyja kaikkialla Italiassa. Bartolinin perheen tuotanto on syvasti maaseutua ja alueellista. Palkokasvien lisaksi he kasvattavat perinteisia viljoja ja tuottavat oliivioljya, kaikki parasta laatua. Suosituksemme: Palkokasveista valmistettu viljelijan keitto, jossa on paljon vihanneksia, tomaatteja ja rosmariinia.

Bartolinin perinne vuodesta 1850

palkokasveja

Lajike on palkokasvien suuri vetovoima. Ne ovat niin yleispatevia ja samalla yllattavia: B. mustat kikherneet tai baby lima pavut. Ne ovat erinomainen pohja kasvisruokaresepteille.

Bartolinin perinne vuodesta 1850

Hernesose oliivioljylla ja paahdetulla leivalla

AINEOSAT 4-6 ANNOKSEEN
250 g litteita herneita
1 rkl karkeaa merisuolaa 500 ml kasvislienta
Suola mustapippuri tehtaalta
1 kuorittu jauhoinen peruna
1 tuore rosmariinin oksa
4 rkl keskihedelmaista oliivioljya
Italialainen valkoinen leipa
intensiivisen hedelmainen ekstra-neitsytoliivioljy

VALMISTAUTUMINEN
Liota herneita kevyesti suolatussa vedessa yon yli. Valuta hyvin. Kaada kasvisliemi kattilaan, lisaa hieman suolaa ja pippuria. Hauduta herneita yhdessa perunan, 1 rosmariinin oksan ja 4 ruokalusikallisen oliivioljyn kanssa noin 1 1/2 tuntia. Poista rosmariinin oksa ja soseuta herneet ja perunat noin 200 ml:lla kasvislienta. Laita se takaisin kattilaan ja kiehauta. Kaada sitten 4-6 lautaselle ja lorauta paalle voimakkaasti hedelmaista oliivioljya. Paahda valkoleipaviipaleet ja tarjoile soseen kanssa.

Palkokasvit Pugliasta

Puglia on Italian leipakori. Leipa ja pasta ovat siksi suuressa roolissa. Talla alueella tuotetaan myos Italian eniten oliivioljya, josta osa on nyt erinomaista laatua. Maapera on hedelmallista ja ilmasto lammin ja aurinkoinen. Siksi taalla kasvaa vihanneksia ja hedelmia, jotka ovat eraita parhaista Italian tarjonnasta.