Elastinen gelatiinijauhe, teksturointiaine, Sosa

Elastic on varmasti markkinoiden joustavin pehmea gelatiini. Se koostuu muun muassa carregenatosta (eraanlainen levatyyppi) ja kumista (johanneksenleipapuu) seka maltodekstriinista. Naiden kahden elementin avulla voimme saada taysin lapinakyvan ja joustavan geelin. Taman gelatiinin kanssa tyoskentelya varten on tarkeaa, etta sekoitamme sen huoneenlammossa ja lammitamme sen sitten vahintaan 65 °C:n lampotilaan (parempi kiehumispiste), jotta se hydratoituu ja geeliytyy. Kun kaikki geeliytyy, se luo joustavan kankaan, jota voidaan venyttaa ja kasitella, jopa pintojen peittamiseksi. Ei ole suositeltavaa kayttaa voimakkaasti happamia aineita, koska niilla on taipumus rikkoutua eivatka hyytya. Kun se on hyyteloity, se tulee sailyttaa jaakaapissa, jotta rakenne pysyy vakaana. Ihanteellinen geelien valmistukseen leivonnaisissa ja restauraatioissa, joilla on elastinen vaikutus. Vakaa jaatyessaan.