Altes Gewurzamtin mausteseokset, suolat ja oljyt

Old Spice Office - Ingo Holland - Tuotanto

Miten varmistat maustesi laadun?
Mitaan mausteita ei tule varastoomme valvomatta. Mausteiden laatu on tunnustettu kansainvalisesti sertifikaateilla ja analyyseilla. Jos naita tarroja ei ole saatavilla, teemme tarvittavat analyysit. Tasta vuodesta lahtien olemme tyollistaneet myos ekotrofologin, joka valvoo kaikkia sisaankayntien sertifiointeja. Jotta voit olla 100 % varma, etta saat meilta vain parasta laatua.

Mihin kannattaa kiinnittaa erityista huomiota mausteita ostaessa?
Mausteet ovat tuotteita, joille tuoreus on erityisen tarkeaa - joten niita voidaan sailyttaa vain tietyn ajan. Siksi ostamme vain 3 - enintaan 6 kuukauden kulutusjaksolle. Yrttialalla tama on usein vain muutama kilo. Kun saamme tavaroita, emme vain tarkista toimittajiemme sertifikaatteja, vaan teemme myos omia visuaalisia ja makutestejamme. Jos mausteet ovat virheettomia, ne sisaltyvat valikoimaamme ja sailytetaan huolellisesti. Lisaksi otamme naytteita kaikista ostamistamme tai itse valmistamistamme mausteista, jotta voimme seurata laatua ja kehitysta 2 vuoden ajan.

Kuinka varmistat mausteseostesi homogeenisuuden?
Mausteiden tasaisen sekoittumisen varmistamiseksi rakensimme mittatilaustyona koneen, joka nayttaa pienelta betonisekoittimelta. Tynnyri korvattiin VA4 ruostumattomalla terasrummulla, jossa kaikki seokset homogenoidaan uudelleen jauhatuksen jalkeen parhaan mahdollisen sekoitustuloksen saavuttamiseksi. Tama antaa meille varmuuden siita, etta seoksiin ei muodostu yhden tyyppisia maustetaskuja ja siten aromi muuttuu.

Miten teet jauhetut mausteet?
Jauhatusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa. Ensimmaisessa vaiheessa valitsemme osan mausteistamme kuljetushihnalla, jossa poikkeamat selvitetaan. Naita ovat esimerkiksi fleur de sel, pitkapippuri, paratiisinjyvat jne. Jauhamme sitten erilaisilla myllyilla, aluksi vasaramyllylla, joka toimii kuin nopeasti pyoriva laasti. Mausteet seulotaan eri kalibroinneilla kayttotarkoituksen mukaan. Tyoskentelemme sitten kahdella suurella levymyllylla, joilla voimme jauhaa mausteet eri hienousasteisiin.

Miten kasittelet mausteita seoksiksi?
Seoksemme jauhetaan noin 75-80 % kokonaisista mausteista, kuten korianterin siemenista, pippurin siemenista, muskottipahkinasta, nuijasta ja niin edelleen. Vain paprika, kurkuma, inkivaari, valkosipuli ja galangal lisataan jauheena, mutta jauhetaan sitten uudelleen kokonaisten mausteiden kanssa. Tama johtaa mausteseoksiemme korkeaan intensiteettiin.

Mihin pitaa kiinnittaa erityista huomiota mausteita sailytettaessa?
Varmistaaksemme mausteemme tuoreuden pidemman ajan, sailytamme ne alkuperaisissa astioissa ja elintarvikekelpoisissa muovitynnyreissa ja -laatikoissa noin 19 asteen lampotilassa. Muilta ymparistovaikutuksilta, kuten tuholaistartunnalta, suojaamiseksi varastoa seurataan ja kirjataan huolellisesti.