PONTHIER-sose, coulies ja sorbetit

Ponthierin historia

1946
Andre Ponthier ja hanen vaimonsa perustavat hedelmakauppayrityksen. Samalla he investoivat maahan ja kasvattavat omenapuita, mulperipuita ja vadelmapensaita. Perhe omistaa talla hetkella noin 80 hehtaaria omenapuita, joita he sailyttavat useita vuosia.
1986
Andre Ponthier kehittaa alueen jaadytettyja punaisia hedelmia (mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita, mustikoita ja punaherukoita).
1989
Saatuaan kokemusta perheen hedelmatarhoista ja myohemmin tuotannon valvomisesta Yves Ponthier otti perheyrityksen johtamisen vaimonsa kanssa.
1993
Ensimmaiset pakastetut soseet ilmestyvat ja tulevat nopeasti tunnetuiksi laadustaan: Tokion konditoriakokkien liitto jakaa Bol d`Or Interglace- ja Maison de la Qualite -palkinnot.
1998
Yves Ponthier esittelee toisen innovaation ja luo ensimmaisen valikoiman jaahdytettyja soseita, todellisen vaihtoehdon pakastesoseille, jotka eivat ole vain erittain kaytannollisia, vaan myos sailyttavat hedelmien varin ja maun.
2015
Ponthier lanseeraa uuden valikoiman 100 % kasvissoseita, saatavilla pakastettuna ja jaahdytettyna: tomaatti, punainen paprika, keltainen paprika, nauris ja kurpitsa.

Cocktaileja Ponthier-soseilla

Hedelmista valmistettu Ponthier-sose

Heidan valmistamansa maukkaat luomukset eroavat muista kayttamalla Ponthier-hedelmasoseita perinteisten pastoroitujen hedelmamehujen sijaan.
Tuloksena on cocktail, jossa on hedelmainen rakenne, tuoreiden hedelmien maku ja luonnolliset varit. Suuri ero, joka vakuuttaa loppukuluttajat, jotka ovat herkkia laadukkaalle ja luonnolliselle ruoalle.
Nykyaan soseiden kaytto cocktaileissa rajoittuu edelleen pieneen sisapiiriin trendikkaissa baareissa ja luksushotellien baareissa.
Ponthier-sarjan noin 30 sosea avaa oven uusille ja omaperaisille luomuksille keittiossasi tai baarissasi.

Rosmariinilla ja vadelmilla maustettu melonijaatelo

Escalope de foie gras ja punajuurta

Punajuurisoseeksi
500 g PONTHIER kasvissosetta punajuurta
30 g voita
Suola
Valkopippuria myllysta

Keita PONTHIER-juurikassosetta keskilammolla noin viisitoista minuuttia
Keita (soseen tulee tummua ja haihtua vetta). Suolalla ja valkoisella
Mausta pippurilla, lisaa saksanpahkinan kokoinen pala voita ja sekoita, kunnes koostumus ei ole tarpeeksi homogeeninen.

Kasvislisake
6 keltaista minijuurikasta
6 mini punajuurta `Chioggia`
25 cl kanalienta
5 cl oliivioljya

Kuori keltaiset minijuurikkaat ja mini-Chioggia-juurikkaat, vaahdota 2 minuuttia ja kaada sitten kanaliemi ja oliivioljy paalle.

Paistettua hanhenmaksaa
Leikkaa hanhenmaksa viipaleiksi ja paista ilman rasvaa kuumalla pannulla
ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.

JARJESTAA
2 keltaista minijuurikasta ja 2 `Chioggia`-juurikasta seka keitetty punajuuri
Jarjesta sose. Aseta paistettu hanhenmaksaviipale soseen paalle.

Vaihtoehto: Tee peruskastike etikalla kuorrutetusta karamellisoidusta sokerista. Mausta PONTHIER appelsiinin hedelmasoseella ja ankkajuusella ja tarjoile.

Punainen Blue Berry Smoothie

10 cl mustikkasosetta PONTHIER
4cl mansikkasosetta PONTHIER
1 cl banaanisosetta PONTHIER
4 cl granaattiomena teeta
6 jaapalaa

Laita kaikki ainekset blenderiin (seisovasekoittimeen) ja soseuta.

Musta kirsikka kookosgranita