> Mausteet ja yrtit > pippuri

pippuri

pippuri Erilaisia pippuria eri puolilta maailmaa. Jokainen lajike puhuu omasta, hyvin erityisesta maustaan.
pippuri

Erilaisia pippuria eri puolilta maailmaa. Jokainen lajike puhuu omasta, hyvin erityisesta maustaan.

  • Vuohenjuustocrostini varikkaalla pippurisekoituksella


    tekijanoikeus kuva: spice-islands.de

  • pippuri

    Monipuolinen kiipeilykasvi

    Aasiasta kotoisin oleva aito pippuri on ollut meille tuttu mausteena muinaisista ajoista lahtien. Han piti maustetta, jota tuolloin viela kullassa punnittiin, yhtena maailman kalleimmista mausteista. Paaosin Kaakkois-Aasiassa, Intiassa ja Brasiliassa kasvatettu kiipeilykasvi voi kasvaa jopa 10 metria korkeaksi. Puuviljelmilla kiipeilykasveja pidetaan kuitenkin vain 4 metrin korkeudessa. Kaikki nelja pippuria ovat erittain suosittuja meilla ja niita kaytetaan usein ruokien valmistuksessa.

    Vihreat pippurit korjataan kypsymattomina. Hedelmat kuivataan tai sailotaan suolakurkissa. Miedon ja raikkaan tuoksunsa ansiosta vihreaa pippuria ei kayteta vain suolaisissa ruoissa.

    Klassinen pippurilajike on mustapippuri. Tama valmistetaan myos kypsymattomista hedelmista kaymisen avulla. Tuloksena saadut mustat jyvat kuivataan. Ja maku on mausteisesta mausteiseen.

    Valkopippuria on monimutkaisempi tuottaa. Punaisia ja siksi kypsia marjoja kastellaan hyvin pitkaan. Tama aiheuttaa punaisen massan irtoamisen. Nyt valkoiset jyvat ovat kuivattuja ja niilla on hyva mausteisuus.

    Punaista paprikaa esiintyy harvoin. Punainen paprika sailytetaan yleensa suolavedessa kypsista ja kokonaisista hedelmista, ja sita kuivataan harvoin. Taman tyyppinen pippuri on erittain kuuma.
    Koska tama pippuri on niin harvinainen, vaaleanpunaista pippuria kaytetaan monissa mausteseoksissa. Tama vaaleanpunainen pippuri tulee brasilialaisesta pippuripuusta, eika se ole oikea pippuri.


    • #userlike_chatfenster#