Chocolate caffarel, pralines, turron

Caffarel del Piamonte

El Gianduiotto. El primer praline del mundo

En 1865 Isidore Caffarel invento el Gianduiotto. El impuesto al cacao era tan alto en aquella epoca que el chocolatero recurrio a una materia prima de su zona como alternativa. La avellana piamontesa Tonda Gentile, una nuez perfecta, redonda y con un aroma tremendo, todavia representa el 28% de un Gianduiotto. El metodo de produccion tambien sigue siendo especial. Siguiendo el modelo del corte manual del praline, la masa de cacao y avellanas, aromatizada con autentica vainilla, se produce de forma unica mediante el proceso de extrusion. La mezcla caliente gotea sobre una placa de vidrio y luego se desliza hacia el sistema de refrigeracion: cada Gianduiotto es unico. El resultado es el primer praline conocido, que lleva el nombre de una mascara del carnaval de Turin, cuyo sombrero sirvio de modelo para la forma de esta especialidad. Gianduiotti y Gianduiottini, la version mas pequena, estan disponibles en versiones con leche entera y oscura.

Caffarel del Piamonte