Gorgonzola Piccante (queso azul), DOP, Palzola

El clasico Gorgonzola de Palzola es uno de los productos mas prestigiosos de la compania y uno de los mas codiciados por los amantes del queso. La rueda se madura durante 100-120 dias, tiempo durante el cual el marmoleado se extiende suavemente por toda la superficie de la masa compacta. El marmoleado se acentua hacia el centro, con un tono verde mas oscuro. Sin embargo, conserva su cremosidad, al estilo Paltrinieri: acido y robusto. Palzola marca la diferencia: entre un queso elaborado segun las normas habituales de la produccion industrial y su propio y unico Gorgonzola. Todo el proceso de produccion se mantiene deliberadamente manual, gracias al trabajo en equipo, donde todos comprenden que solo la colaboracion puede crear un producto de absoluta excelencia. Desde el torneado hasta el corte y el envasado final del producto terminado, todo se sigue haciendo estrictamente a mano.