> Molekylaer madlavning, molekylaer gastronomi, farver, teksturer > Sosa forskellige produkter

Sosa forskellige produkter

Teksturer, stabilisatorer, geleringsmidler mv.

Sosa forskellige produkter Teksturer er smagloese og farveloese teksturmodifikatorer, der i videst muligt omfang respekterer de organoleptiske egenskaber af de ingredienser, de er beregnet til at omdanne.

Teksturer er smagloese og farveloese teksturmodifikatorer, der i videst muligt omfang respekterer de organoleptiske egenskaber af de ingredienser, de er beregnet til at omdanne.

  • Tilgaengelighed af Sosa smag/smag

    Hvis du ikke har fundet det, du leder efter i vores Sosa-sortiment eller mangler et produkt, sa kontakt os venligst pa telefon (+49) 02452-159 5718 eller skriv en mail til info@gourmet-versand.com .
    Vi kan bestille det produkt du oensker, leveringstiden er ca 1 - 2 uger.


  • Sosa forskellige produkter

    Teksturer, stabilisatorer, geleringsmidler osv

    Det vi normalt kalder teksturering agent eller teksturer, er en nyere gastronomisk neoplasme, der beskriver en gammel fænomen catering og bageriindustrien: ændring af teksturer eller konsistensen af fødevarer, til at tage dem i en ny form til at være. Næsten alle traditionelle eller moderne konfekture falder ind under denne beskrivelse, som er brød håndværk og meget af den kulinariske kogekunst. Is er en tekstur, skællende anden, brød er et måltid tekstur, at resultaterne fra en gæring, saucer, fromage, makroner, frisk pasta og mange andre forskellige i deres struktur. Man kan sige, at historien om gastronomi siden stenalder en stabil udvikling af teksturer, hvor vi omdanne primære ingredienser.

    I en snæver forstand denne neologisme anvendes på produkter og nye formuleringer, som følge af indførelsen af nye tekstur agent i catering- og wienerbrød væsener af det seneste årti. Men vi må ikke glemme, imidlertid, at disse nye tekstur agent en dag hører til kanon og ikke så langt væk i deres teknologiske funktion
    er af gamle teknikker. Der vil være nye metoder til forberedelse, hvoraf måske dem er bedst kendt, som er blevet udviklet i avantgarde køkken; men disse nye konsistensmiddel
    også anvendes på gamle opskrifter, og disse vil blive videreudviklet.


    ophavsret tekst: sosa.cat

  • Sosa forskellige produkter

    Teksturer, stabilisatorer, geleringsmidler osv

    Og denne magma vil blive en del af den klassiske gastronomis kanon i de kommende ar. Tekstureringsmidler i snaevrere forstand er en raekke ingredienser, der er - neutrale i smagen og
    smagloes - aendring af ingrediensernes tekstur. De kommer fra processen med industriel produktion af foedevarer i slutningen af det 19. arhundrede, som involverede stabilisering, konservering og skabelse af nye.
    Former for madforbrug spillede en stor rolle. Nar det bruges i gastronomiske applikationer, er det vigtigt, at tekstureringen ikke har en eftersmag, og at smagen af det produkt, der skal modificeres, er intakt
    Ingredienser er hoejt respekteret.

    Udvalget af nye teksturmaterialer har foelgende grundlaeggende kriterier for moderne gastronomi
    sammen:
    - Neutral i smagen
    - Stoerst mulige hensyn til
    Smag af ingrediensen, der skal tekstureres
    - Maksimal effekt af den tekstur, der skal udvikles
    - For blandinger boer pafoeringsdosis altid vaere
    forenkles


    ophavsret tekst: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#