Golles Eddikefabrik

Golles eddikefabrik fra Riegersburg, OEstrig

Golles-familien har dyrket frugtplantager i de solrige bakker omkring Riegersburg i fire generationer. Siden begyndelsen af firserne har virksomheden specialiseret sig i produktion af fine eddiker og fine destillater.

Der laegges saerlig vaegt pa brugen af fremragende produkter, fordi kun den naturlige gode smag af perfekte, solmodne frugter eller fremragende vine er et passende grundlag for at fremstille taet og kraftfuld snaps eller elegante, fint aromatiske eddiker.

I en proces ledsaget af den mest moderne teknologi, men bestemt af Alois Golles og hans teams erfaring og sansning, kan de fine brandy og eddiker fra Golles-maerket fas fra disse og andre vaerdifulde basisprodukter.

Produktion af Golles-eddiker

eddiker GÖLLES

Frisk, fuldmodne og særligt saftig frugten skal være, så vi kan generere fra dem fremragende eddike. Med en smule takt, megen fred og kærlighed opstår i os sande kulinariske lækkerier som nu er blevet et uundværligt element i fine køkken!

Hvis næser på vores fabrik skærpet, hans øjne åbnede lidt længere, og den ene eller den anden mund åben i forbløffelse, så er sandsynligvis ved porten til vores eddike kælder.

Indtastning disse, er en omgivet af mere end 1.200 egetræsfade, ledsaget af en beroligende duft, der er i luften. Her gribe vores eddiker i mindst to og i nogle tilfælde endda op til 20 år i forskellige tønder.

Cylinderen, som en ideel Reifeort, gennem vandfordampning til naturlig fortykkelse af balsamic eddike. I dette tilfælde en mild syre og smagsprofil udviklet i eddike.

Golles-eddiker er et must til enhver ret

Lammesalatsuppe med Golles hindbaereddike

Ingredienser til 4 personer:
1 stk hvidloeg
100 g selleri
20 ml olie
2 cl Golles hindbaereddike
500 ml groentsagssuppe
300 g lammesalat
1 fed hvidloeg
Salt
3 spsk cremefraiche eller creme fraiche
4 stk tynde skiver sort broed
Valnoeddeolie

Forberedelse:
1. Hak loeget i tern, skrael og hak sellerien groft.
2. I en gryde, sved loegterningerne med selleri og olie uden farve, afglaser med hindbaereddike og lad det reducere lidt. Haeld derefter groentsagssuppen i og lad det simre i 15 minutter.
3. Tilsaet lammesalat, hvidloeg og salt og lad det simre videre i 1 minut. Bland suppen og sigt gennem en fin sigte.
4. Tilsaet til sidst cremefraiche og skum den med en stavblender.
5. Dryp de sorte broedskiver med olie og bag dem ved 180 °C over-/undervarme til de er sproede.
6. Server suppen med et par draber valnoeddeolie, lammesalatblade og skiven brunt broed.