Pasta Sassella - frisk italiensk pasta og nudler

Pasta Sassella

Giorgio og Francesco Tartero abnede deres egen italienske restaurant i Bonn-Kessenich den 1. juli 1983. Efter forskellige stillinger i hotel- og cateringbranchen realiserede broedrene deres droem om selvstaendighed ved at overtage den etablerede Amigo og udvikle den til den beroemte Sassella. Begge blev foedt i Sondrio i Lombardiet, gik pa hoteldriftsskole der i en ung alder og kom til Tyskland i 1973 (Giorgio) og 1981 (Francesco).
Francesco tilberedte hovedsageligt friske pastaretter efter sin fars gamle opskrifter - i handen og brugte kun durumhvedegryn og friske aeg. Giorgio serverede, organiserede, solgte og passede gaesterne uforlignelig. Sammen fortsaetter de med at udvikle deres koekken, og pa trods af deres enorme succes og den maengde arbejde, de har udfoert med Sassella, har de aldrig staet stille pa vejen til en pasta, der smager som hjemme. Der blev hurtigt rykket om kvaliteten i regionen. De politiske storheder i Bonn-republikken, nationale og internationale beroemtheder fyldte gaesteboegerne. Andre restauranter og en delikatesseforretning fulgte efter. Snart bankede kolleger og venner pa for at koebe den friske pasta. Restaurantkoekkenerne blev hurtigt for sma til alle bestillinger og kunder. Ideen om vores egen produktion opstod automatisk. De to adraette italienere etablerede i 1997 en lille, men meget speciel pastafabrik i Rheinbach. Francesco fik fremstillet en traditionel bronzepresse efter sine egne specifikationer i passende dimensioner til den nye produktionshal.

Pasta Sassella

De originale: Friske tortellini fra Modena

Her er hjemsted for kødet tortellini stressede. Den silkebløde dej, gode fyld af Parmigiano Reggiano DOP, IGP Mortadella, braiseret stege kød og mange andre gode ingredienser, og et minimum holdbarhed på 60 dage produktionen er overbevisende. Ægtheden af Pasta Fresca er garanteret, men iført den slags Tortellini di Modena tildelingen af institutionens EURTradizione e Sapori di Modena.