Vegetabilsk gelatine, vegetarisk gelatinepulver

Vegetarisk gelatine bestar blandt andet af carrageenan (kappa) og johannesbroedkernemel. Disse to elementer muliggoer en fuldstaendig elastisk, transparent gel. Instruktioner: Bland ingredienserne ved stuetemperatur, og opvarm derefter til mindst 65 °C. Hvis den ikke opvarmes tilstraekkeligt, vil vaesken kun tykne og ikke danne gel. Det samme sker, hvis doseringen reduceres. Vegetarisk gelatine er varmereversibel, har en meget behagelig mundfoelelse og forbliver stabil op til en temperatur pa 65 °C. Den kan have svaert ved at stivne produkter med en surhedsgrad under 4,5. For optimale resultater boer udgangsvaesken have et vandindhold pa over 80 %. Den anbefalede dosering er mellem 50 g og 60 g pr. 1 l.