SAL de IBIZA

Sal de Ibiza - salt fra oeen

Fleur de Sel
Saltblomsten vokser i naturreservatet, hvor saltvaerket ligger. De fine krystaller pa vandoverfladen dannes kun under lange perioder med solskin, lav luftfugtighed og konstant vind. De er fine, milde og mineralske.

Sal de Ibiza - salt fra oeen
Det hoestede havsalt toerres af solen. Den er malet groft eller fint og har en klar, frugtagtig salthed, der er meget subtil. Til saltmoellen eller knivspidsen fra fingerspidserne.

Granito
Dette salt er medium groft og absorberende. Takket vaere dens mildhed, som et kryddersalt med chili, sesam, krydderurter og meget mere, vil ingen ret noedvendigvis blive oversaltet, medmindre kokken er forelsket.

Sal de Ibiza - salt fra øen Ibiza

Det høstede havsalt tørres af solen. Det er groft eller fint malet og har en klar, frugtagtig saltighed, der er meget subtil. Til saltmøllen eller nypen fra hånden.

Sal de Ibiza - havsalt fra øen Ibiza

800 f.Kr.
Den baleariske ø Ibiza blev oprindeligt koloniseret af fønikerne i det VIII århundrede f.Kr. Saltminerne der har deres oprindelse i netop denne epoke. Den første officielle henvisning til saltpander af Ibiza stammer fra tiden for punisk regel, der dateres tilbage til 540 f.Kr. begyndte. Under indflydelse fra det romerske rige var forvaltningen af saltpander fra 122 f.Kr. fortsatte indtil imperietes død i 476 e.Kr. Så blev Ibiza besøgt af vandalerne og byzantinerne. I næsten halvandet årtusinde led øen fra stadigt skiftende besættere, indtil endelig i 902 e.Kr. blev erobret af maurerne. Disse overtog i det væsentlige de puniske æra planter og produktionsmetoder til saltekstraktion.

1235 AD
Efter rekonvesteringen af øen i løbet af Reconquista oplevede saltpanderne vigtige tekniske innovationer, der forbedrede både saltets kvalitet og produktiviteten af ekstraktionen. Allerede på det tidspunkt solgte saltet fra Ibiza - omdannet til dagens forhold - omkring 25.000 tons om året. Salt var et strategisk produkt på det tidspunkt, fordi det var næsten det eneste middel til at bevare mad. Ibiza, med sit salt, var i lang tid en værdifuld forretningspartner af middelalderens stærkeste republikker, såsom Genova, Firenze og Venedig. Efter slutningen af den spanske Successionskrig i 1715 blev saltpanderne placeret under kronens administration. Planterne faldt imidlertid mærkbart, og produktionen faldt til kun 7.000 tons om året.

1871 e.Kr.
I 1871 blev saltpanderne solgt til to mallorcanske købmænd til en pris på omkring 1,1 mio pesetas (ca. 9,15 mio. EUR). I 1878 grundlagde de Fabrica de la Sal de Ibiza, kernen i dagens driftsselskab Salinera Espanola SA. I denne nye, privatøkonomisk organiserede periode blev store investeringer foretaget, hvilket sikrede, at der allerede i 1888 blev produceret 50.000 tons salt, hvilket ville betyde et vellykket år, selv efter dagens standarder.

Sal de Ibiza - havsalt i let koekken

Pocherede aeg pa stegte groenne asparges og salt fra Sal de Ibiza
500 g groenne asparges, skaer bare enderne af
4 stykker aeg
2-3 spsk vin
5 spsk olivenolie
2 knivspidser SAL de IBIZA Isla Blanca

Varm olivenolie pa en pande og steg aspargesene i cirka 10-12 minutter eller bag dem i ovnen i cirka 25 minutter. Tilsaet lidt vand og lad det simre forsigtigt. Pocher aeggene et ad gangen uden skal i kogende vand. Nar aspargesene har faet en flot ristet farve, fordeles de pa tallerkenerne. Laeg de pocherede aeg pa aspargesene. Drys med havsalt fra SAL de IBIZA Isla Blanca og NYD!

Sal de Ibiza - salt fra øen Ibiza

Medium størrelse og modtagelig er dette salt. Takket være sin mildhed det er salt nødvendigvis som krydderi salt med chili, sesam, urter og mere ingen domstol, medmindre kokken er forelsket.

Sal de Ibiza - salt fra oeen Ibiza

Sal de Ibiza

SAL de IBIZA tilbyder en bred vifte af bordssaltprodukter af høj kvalitet, alle lavet af 100% naturligt havsalt. SAL de IBIZA opnås udelukkende i Parque Natural Natural Reserve i Ses Salines d Eivissa. Det indeholder ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, det undergår heller ikke yderligere raffineringsprocesser, bortset fra forsigtig tørring i sollys og blid slibning i gamle stenfabrikker. Af disse grunde indeholder SAL de IBIZA over 80 mineraler og sporstoffer, der kan påvises i havvand og er afgørende for menneskekroppen.