Molekylaer madlavning, molekylaer gastronomi, farver, teksturer
Kulinarisk avantgarde og sensorisk innovation med molekylaer gastronomi
sosa.cat
Forvandl dit koekken til et laboratorium af kulinariske laekkerier med vores udvalg af molekylaere gastronomiprodukter, der indeholder ultrarene tekstureringsmidler og stralende foedevarefarver. Fra alginater til perfekte kugler til lecithiner til fjerlette skum tilbyder denne serie af molekylaere gastronomiprodukter de essentielle vaerktoejer til at omdefinere stoftilstande og skabe visuelle og smagsoplevelser.
Produkter fra Sosa, Texturas Ferran og Herbacuisine, samt andre producenter.
Sosa
Sosa Ingredients, SL er en af de foerende producenter af hoejkvalitetsingredienser til catering- og konfektureindustrien. Virksomheden startede i 1967 som en familievirksomhed, der producerede handvaerkssmakager og traditionelle catalanske juleprodukter. Bagefter, i 1970`erne, tilfoejede Sosa ingredienser til is til sit produktsortiment. I 1980`erne blev dette udvidet til en udsoegt produktlinje til isproduktion, og Sosa voksede stoet. I 2000 begyndte Sosa-virksomheden at producere ingredienser til catering- og konfektureindustrien. Andre produkter blev senere tilfoejet, sasom frysetoerrede frugter, teksturer, naturlige planteekstrakter, aeteriske olier og meget mere. Sosa eksporterer i oejeblikket sine produkter til over 50 lande.
-
Sosa aroma / aromaer
Sosa-virksomheden har vaeret kendt i Spanien i flere generationer for sine konditorivaerktoejer af hoej kvalitet. Deres sortiment omfatter fremragende noeddefrugter, frysetoerrede frugter og frugtpulvere, aromagivende aeteriske olier, maelkepulverprodukter, baser til is og sorbeter, men ogsa tekstureringsmidler til molekylaer gastronomi. Aromaerne er meget intense.( 37 Artikel )
-
Sosa Crispy produkter
Takket vaere Sosas fryseteknologi bevares de fine frugtagtige smage i de toerrede frugtstykker perfekt og far en attraktiv sproed effekt. Sosa-virksomheden har vaeret kendt i Spanien i flere generationer for sine konditorivaerktoejer af hoej kvalitet. Deres sortiment omfatter fremragende noeddefrugter, frysetoerrede frugter og frugtpulvere, aromagivende aeteriske olier, maelkepulverprodukter, baser til is og sorbeter, men ogsa tekstureringsmidler til molekylaer gastronomi. Sosa-produkter bruges i naesten alle toprestauranter og konditorier i Spanien, og virksomheden stoetter og promoverer den beroemte EspaiSucre konditoriskole i Barcelona.( 34 Artikel )
-
Sosa frugtfarve
Oplev en verden af visuel perfektion med Sosa-frugtfarve, der kendetegnes af sin exceptionelle lysstyrke og overlegne bearbejdelighed. Hver variant i dette Sosa-frugtfarvesortiment - uanset om den er vandoploeselig til dej og sukker eller fedtoploeselig til chokolade og praliner - er udviklet efter de hoejeste kvalitetsstandarder for at garantere praecise og farveaegte resultater.( 34 Artikel )
-
Sosa Sukker Salt
Oplev praecisionen i moderne haute cuisine med Sosa-sukkerarter og -salte, der kendetegnes af enestaende renhed og specifikke teknologiske egenskaber. Hver variant i dette Sosa-sukker- og saltsortiment - fra isomalt til delikat sukkerarbejde til smagssatte saltkrystaller - er udviklet for at garantere dig perfekt kontrol over konsistens, soedme og smag.( 11 Artikel )
-
Texturizer fra TOUFOOD
TOUFOOD er linjen af ingredienser til gastronomi af enestaende kvalitet udviklet af GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvaliteten og palideligheden af produkterne goer det muligt at bruge de mest kendte teknikker i det moderne koekken. Innovative opskrifter er nemme at implementere, bringer spaending og overraskelse til retterne og tilbyder en stimulerende og uforglemmelig kulinarisk oplevelse.( 51 Artikel )
-
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber og Basic Products
Herbacuisine er en global leverandoer af hoejkvalitetsravarer af vegetabilsk oprindelse med base i Werder / Havel (Brandenburg). Siden vi blev grundlagt i 1980, har vi skabt en betydelig markedsposition inden for omraderne fiber fra frugt og soede-, farve- og smagsgivende aebleekstrakter. Herbafood har i stigende grad gjort udviklingen af overbevisende og naturlige basisprodukter til eksklusiv gastronomi til sin opgave. Derfor har Herbacuisines forskningsafdeling arbejdet med topkokke i arevis.( 13 Artikel )
-
Teksturer Tekstureringsmidler og ingredienser
Giv dine retter en ny dimension med vores udvalg af teksturer og tekstureringsmidler, der kendetegnes af deres teknologiske renhed og praecise funktionalitet. Fra plantebaserede geleringsmidler som agar-agar til emulgatorer til stabile skum og fortykningsmidler til floejlsbloede saucer, tilbyder dette udvalg af teksturer og tekstureringsmidler de essentielle vaerktoejer til det moderne professionelle koekken.( 5 Artikel )
-
Molekylaer hardware
Forvandl dit koekken til et centrum for kulinarisk innovation med vores udvalg af molekylaer hardware, der kendetegnes af professionel funktionalitet og holdbart handvaerk. Fra praecise digitale vaegte til praecis dosering af tekstureringsmidler til specialsproejter, pipetter og kaviaraesker, leverer dette udvalg af molekylaer hardware de essentielle vaerktoejer til at skabe komplekse teksturer og kugler.( 51 Artikel )
-
Ruth, madfarver og produkter
Goer dine bagekreationer endnu bedre med Ruth-madfarver og -produkter af hoej kvalitet, der er kendt for deres intense livlighed og overlegne kvalitet. Disse professionelle Ruth-madfarver og -produkter fra det traditionelle Ruth-maerke giver dig mulighed for at skabe praecise dekorationer og farverige kunstvaerker i dit hjemmekoekken.( 31 Artikel )
-
Foedevaretilsaetningsstoffer og tilbehoer
Giv dine retter en perfekt struktur og imponerende konsistens med vores foedevaretilsaetningsstoffer og tilbehoer af hoej kvalitet. Disse specialiserede foedevaretilsaetningsstoffer og tilbehoer giver dig mulighed for at anvende moderne teknikker som gelering, emulgering eller sfaerisk fremstilling pa hoejeste niveau i dit eget koekken.( 7 Artikel )
-
Farver (til mad)
Vores frugtfarver tilbyder uendelige muligheder for perfekt at fremvise dine bagvaerk, desserter og salte kreationer. Uanset om du har brug for intense gelfarver til fondant, fine pulverfarver til blanke overflader eller vandoploeselige flydende frugtfarver, opfylder vores sortiment de hoeje krav fra bade professionelle konditorer og ambitioese hjemmebagere.( 65 Artikel )
-
Rygeprodukter, rygemel, rygevaben mv.
Rygeprodukter tilbyder et bredt udvalg af rygechips, rygepistoler og andet tilbehoer til aromatisk brug derhjemme. Fra delikat duftende traespaner til praktiske apparater understoetter dette udvalg kreativ rygning med forskellige metoder og materialer. Opdag et bredt udvalg af produkter til intens smag og inspirerende rygeoplevelser.( 7 Artikel )
-
Tilsaetningsstoffer til krydderier til haven
Optimer dine madlavnings- og bageresultater med Gewurzgarten-foedevaretilsaetningsstoffer af hoej kvalitet, der er specielt udviklet til kravene fra moderne haute cuisine og ambitioese hjemmekokke. Disse foersteklasses Gewurzgarten-foedevaretilsaetningsstoffer giver dig maksimal kontrol over konsistensen, bindingen og stabiliteten af dine sofistikerede kreationer. Takket vaere renheden og den praecise funktionalitet af Gewurzgarten-foedevaretilsaetningsstoffer kan du opna komplekse emulsioner og teksturer pa et virkelig professionelt niveau.( 22 Artikel )
-
Heiko Antoniewicz Avantgarde produkter
Forbedr din madlavning med ekspertisen fra en pioner inden for moderne gastronomi gennem vores udvalg af Heiko Antoniewicz Avantgarde-produkter, der kendetegnes ved deres praecise formulering og exceptionelle aromatiske renhed. Fra innovative tekstureringsmidler til komplekse krydderiblandinger tilbyder denne serie af Avantgarde-produkter de essentielle vaerktoejer til at genfortolke traditionelle retter og flytte sensoriske graenser.( 10 Artikel )
-
Louis Francois
Med Louis Francois bringer du professionelle ingredienser til wienerbroed, desserter og molekylaer gastronomi ind i dit hjem: fra pektin til glasurer og syltetoej til Super Neutrose og Stab 2000 til is og cremer, og endda gelatine (inklusive fiskebaseret gelatine). Louis Francois star for praecise resultater ved jaevning, binding og gelering - ideelt, hvis du vil kontrollere teksturer praecist og skabe omhyggeligt fremstillede desserter. Suppler din opsaetning med citronsyre, sorbitol, bagepulver eller lecithin - alt sammen tydeligt praesenteret i denne kategori i Louis Francois` udvalg. Opdag Louis Francois og loeft dine kreationer til et niveau, der far folk til at ville koebe dem med det samme.( 15 Artikel )
