GOURMET VERSAND
Indkøbskurv
tom
Kundenkonto Button Log pa
konto
Login for kunder x
ordrestatus hente
> Molekylaer madlavning, molekylaer gastronomi, farver, teksturer > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Professionelle ingredienser til perfekte teksturer, stabile cremer og blanke glasurer i dit konditori.

Louis Francois Med Louis Francois bringer du professionelle ingredienser til wienerbroed, desserter og molekylaer gastronomi ind i dit hjem: fra pektin til glasurer og syltetoej til Super Neutrose og Stab 2000 til is og cremer, og endda gelatine (inklusive fiskebaseret gelatine). Louis Francois star for praecise resultater ved jaevning, binding og gelering - ideelt, hvis du vil kontrollere teksturer praecist og skabe omhyggeligt fremstillede desserter. Suppler din opsaetning med citronsyre, sorbitol, bagepulver eller lecithin - alt sammen tydeligt praesenteret i denne kategori i Louis Francois` udvalg. Opdag Louis Francois og loeft dine kreationer til et niveau, der far folk til at ville koebe dem med det samme.

Med Louis Francois bringer du professionelle ingredienser til wienerbroed, desserter og molekylaer gastronomi ind i dit hjem: fra pektin til glasurer og syltetoej til Super Neutrose og Stab 2000 til is og cremer, og endda gelatine (inklusive fiskebaseret gelatine). Louis Francois star for praecise resultater ved jaevning, binding og gelering - ideelt, hvis du vil kontrollere teksturer praecist og skabe omhyggeligt fremstillede desserter. Suppler din opsaetning med citronsyre, sorbitol, bagepulver eller lecithin - alt sammen tydeligt praesenteret i denne kategori i Louis Francois` udvalg. Opdag Louis Francois og loeft dine kreationer til et niveau, der far folk til at ville koebe dem med det samme.

  • Begyndelsen: Et visionaert banebrydende arbejde (1908)

    Louis Francois

    I 1908 grundlagde Louis Francois, foedt i 1882, sit laboratorium i Paris med et klart mal: at stoette franske foedevarehandvaerkere og -producenter. I en tid hvor foedevareindustrien stadig var i sin vorden, byggede han videre pa Louis Pasteurs resultater, isaer pasteuriseringen af maelk og flydende aeg. Bevidst om udfordringerne ved konservering og foedevaresikkerhed specialiserede han sig i toerre ingredienser, som var mere stabile og lettere at transportere. Hans ekspertise strakte sig snart til teksturering og emulsioner til bagvaerk, chokolade, konfekture og madlavning med flagskibsprodukter som agar-agar, gummi arabicum, tragacanth og aeggepulver.

    Samtidig abnede den foerste pektinfabrik i Tyskland i 1908. Pektin var blevet opdaget i 1825 af den franske kemiker Henri Braconnot. Louis Francois indsa hurtigt dets potentiale og integrerede det i sin produktudvikling. I dag er pektinproduktion et af Louis Francois` kerneforretningsomrader.


    ophavsret tekst: louisfrancois.com

  • Udvidelse og anerkendelse: Konditoriets guldalder (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois udviklede sig i takt med den franske gastronomi. Konditoriet oplevede innovationer: I 1930 skabte Pierre Desfontaines (Maison Laduree) macaronen, som vi kender den i dag - en kombination af to macaronhalvdele og ganache. Fra 1920 og fremefter opstod de foerste bageri- og konditorskoler, hvor Louis Francois spillede en aktiv rolle ved at dele sin ekspertise om ingredienser. Under Anden Verdenskrig noedvendiggjorde restriktioner brugen af nye ravarer og alternative teknikker. I efterkrigstiden blev konkurrencen Meilleurs Ouvriers de France (MOF) institutionaliseret, isaer inden for konditorfaget. Maison Louis Francois stoettede de deltagende fagfolk.


    ophavsret tekst: louisfrancois.com

  • Ansvarlig global ekspansion (2000 - nu)

    Louis Francois

    Louis Francois, der nu er i sin tredje generation, ekspanderer internationalt for at fremme fransk ekspertise, samtidig med at de respekterer lokale kulturelle saerpraeg. Virksomheden deltager aktivt i prestigefyldte konkurrencer som MOF og Coupe du Monde de la Patisserie og stoetter unge talenter.

    I 2022 overtog Axel Johnson-familien virksomheden og revitaliserede den med moderniserede produktionsfaciliteter, international ekspansion og et staerkt engagement i miljoeansvar. Virksomheden forfoelger en baeredygtig tilgang baseret pa korte forsyningskaeder, omhyggelig udvaelgelse af ravarer og udvikling af plantebaserede produktlinjer.

    En tradition for ekspertise med fokus pa fremtiden
    Maison Louis Francois` DNA forbliver intakt, drevet af Axel Johnson-familiens vision og ressourcer. Teamet forfoelger passioneret sit engagement i innovation, teknisk ekspertise og praecision og garanterer dermed produkter af eksemplarisk og ensartet kvalitet.


    ophavsret tekst: louisfrancois.com