Malpighi Eddike - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Historien om Acetaia Malpighi

Malpighi-familien var en del af en ridderorden indtil begyndelsen af 1900-tallet. Arti efter arti er balsamicoeddike blevet passionen og ledemotivet for den gamle familie, som bevarer en skat pa 3.000 toender, hvor lagringsprocessen for traditionel balsamicoeddike finder sted.
I 1850 begyndte Pietro Malpighi (foerste generation) at producere traditionel Modena balsamicoeddike pa sit loft. I 160 ar er traditionen og produktionshemmelighederne gaet i arv gennem Pietro, Augusto, Maria (89 ar gammel) og Ermes. I dag er Massimo, der repraesenterer den femte generation af familien, den nuvaerende praesident for Acetaia Malpighi.
Det var Peter, Massimos tipoldefar, der bekraeftede begyndelsen pa produktionen af traditionel balsamicoeddike fra Modena til Malpighi-maerket gennem et handskrevet brev.
For at fortsaette den gamle tradition har Massimo allerede bevaret to flasker traditionel balsamicoeddike til sine soenner, Leonardo og Lorenzo. Acetaia Malpighi er internationalt anerkendt som et Made in Italy-maerke og markedsfoerer sine produkter over hele verden.

Acetaia Malpighi

Traditionelle balsamicoeddike af Modena DOP

Kroningen af Balsamici eddike. Hans seneste bidrag skal være fyldt 12 år, det næste niveau af kvalitet er den ekstra vecchio hvis seneste andel skal være fyldt i træfade i 25 år. To ekstravagante produkter Malpighi er balsamico gelé og balsamico perler.

Acetaia Malpighi

Balsamico perler fra Acetaia Malpighi