GOURMET VERSAND
carret de compra
buit
Kundenkonto Button Inicieu sessio
compte de client
Inici de sessio per a clients x
Estat de la comanda recordar
> Cuina molecular, gastronomia molecular, colors, textures > Lluis Francois

Lluis Francois

Louis Francois - Ingredients professionals per a textures perfectes, cremes estables i glacats brillants a la teva pastisseria.

Lluis Francois Amb Louis Francois, portes a casa teva ingredients de qualitat professional per a pastisseria, postres i gastronomia molecular: des de pectina per a glacats i melmelades fins a Super Neutrose i Stab 2000 per a gelats i cremes, i fins i tot gelatina (inclosa la gelatina a base de peix). Louis Francois es sinonim de resultats precisos a l`hora d`espessir, lligar i gelificar, ideal si vols controlar amb precisio les textures i crear postres meticulosament elaborades. Complementa la teva configuracio amb acid citric, sorbitol, llevat en pols o lecitina, tots clarament presentats en aquesta categoria dins de la seleccio Louis Francois. Descobreix Louis Francois i eleva les teves creacions a un nivell que fara que la gent les vulgui comprar immediatament.

Amb Louis Francois, portes a casa teva ingredients de qualitat professional per a pastisseria, postres i gastronomia molecular: des de pectina per a glacats i melmelades fins a Super Neutrose i Stab 2000 per a gelats i cremes, i fins i tot gelatina (inclosa la gelatina a base de peix). Louis Francois es sinonim de resultats precisos a l`hora d`espessir, lligar i gelificar, ideal si vols controlar amb precisio les textures i crear postres meticulosament elaborades. Complementa la teva configuracio amb acid citric, sorbitol, llevat en pols o lecitina, tots clarament presentats en aquesta categoria dins de la seleccio Louis Francois. Descobreix Louis Francois i eleva les teves creacions a un nivell que fara que la gent les vulgui comprar immediatament.

  • Els inicis: una obra pionera i visionaria (1908)

    Lluis Francois

    El 1908, Louis Francois, nascut el 1882, va fundar el seu laboratori a Paris amb un objectiu clar: donar suport als artesans i fabricants d`aliments francesos. En una epoca en que la industria alimentaria encara estava en els seus inicis, va aprofitar els exits de Louis Pasteur, en particular la pasteuritzacio de la llet i els ous liquids. Conscient dels reptes de la conservacio i la seguretat alimentaria, es va especialitzar en ingredients secs, que eren mes estables i facils de transportar. La seva experiencia aviat es va estendre a la texturitzacio i les emulsions per a pastisseria, xocolata, confiteria i cuina, amb productes estrella com l`agar-agar, la goma arabiga, el tragacant i la pols d`ou.

    Simultaniament, la primera fabrica de pectina a Alemanya va obrir el 1908. La pectina havia estat descoberta el 1825 pel quimic frances Henri Braconnot. Louis Francois va reconeixer rapidament el seu potencial i el va integrar en el desenvolupament dels seus productes. Avui dia, la produccio de pectina es una de les principals arees de negoci de Louis Francois.


    copyright text: louisfrancois.com

  • Expansio i reconeixement: l`edat d`or de la pastisseria (1930-1960)

    Lluis Francois

    La Maison Louis Francois va evolucionar paral lelament a l`auge de la gastronomia francesa. La pastisseria va experimentar innovacions: el 1930, Pierre Desfontaines (Maison Laduree) va crear el macaron tal com el coneixem avui dia: una combinacio de dues meitats de macaron i ganache. A partir del 1920, van sorgir les primeres escoles de fleca i pastisseria, en les quals Louis Francois va tenir un paper actiu compartint la seva experiencia sobre els ingredients. Durant la Segona Guerra Mundial, les restriccions van fer necessari l`us de noves materies primeres i tecniques alternatives. A la postguerra, es va institucionalitzar el concurs Meilleurs Ouvriers de France (MOF), sobretot en el camp de la pastisseria. La Maison Louis Francois va donar suport als professionals participants.


    copyright text: louisfrancois.com

  • Expansio global responsable (2000 - actualitat)

    Lluis Francois

    Ara, a la seva tercera generacio, Louis Francois s`expandeix internacionalment per promoure l`expertesa francesa respectant alhora les caracteristiques culturals locals. L`empresa participa activament en concursos prestigiosos com el MOF i la Coupe du Monde de la Patisserie i dona suport als joves talents.

    El 2022, la familia Axel Johnson va adquirir l`empresa i la va revitalitzar amb unes instal lacions de produccio modernitzades, una expansio internacional i un fort compromis amb la responsabilitat ambiental. L`empresa segueix un enfocament sostenible basat en cadenes de subministrament curtes, la seleccio acurada de materies primeres i el desenvolupament de linies de productes d`origen vegetal.

    Una tradicio d`excel lencia amb vista al futur
    L`ADN de Maison Louis Francois roman intacte, impulsat per la visio i els recursos de la familia Axel Johnson. L`equip persegueix amb passio el seu compromis amb la innovacio, l`experiencia tecnica i la precisio, garantint aixi productes d`una qualitat exemplar i constant.


    copyright text: louisfrancois.com