Gegenbauer Vinegars - Wiens vinagerbryggeri

Rent hantverk fran Gegenbauer

Den sura framgangssagan borjade i Wiens distrikt Favoriten. Vid 14 ars alder var Erwin Gegenbauer fortfarande ganska oerfaren med att dricka och hade en gang en flaska vin kvar halvfull ett tag. Och se och se: Det en gang sa goda vinet smakade nu som en hyfsad vinager, forvisso ganska oharmoniskt, men anda imponerande klart. Men en start hade gjorts.

Som juniorchef for familjens konservfabrik, som grundades 1929 av hans farfar Ignaz Gegenbauer, ville Erwin Gegenbauer, som privat ar valsignad med en stor passion for njutning, inte acceptera kvalitetsforlusten pa grund av pressade priser. Erwin Gegenbauer salde snabbt sina foraldrars konservfabrik och tog forsta steget mot hogsta kvalitet.

En av koparna pa Naschmarkt gav honom sitt genombrott. Han kom forbi en dag och gav den hapna Gegenbauer ett recept som han hade anvant vinagern till. Det var vandpunkten. Samtidigt vaknade perfektionisten i honom. Hans vinager maste vara bast!

Idag ar osterrikaren, som tycker om att blygsamt beskriva sig sjalv som den minsta vinagerbryggaren i varlden och anda borde kalla sig vinagerforskare, mastaren pa 70 sorters vinager och har aven etablerat andra grenar av njutning. Sedan 2006 har tre typer av Gegenbauer-kaffe fran sma vingardar salts nyrostat av en importor fran Trieste pa Naschmarkt och serveras i valrenommerade anlaggningar som Wiens Steirereck. Hobbykockar och professionella kockar alskar alla hans skapelser, vare sig det ar sallsynta rostade spannmal, eleganta fruktjuicer eller naturligtvis olika oljor och vinager. Ett enormt utbud for finsmakare!