Gegenbauer Fruit - Aprikosvinager, 5% syra

Aprikoser ar 4-8 cm langa, sfariska till ovala stenfrukter. Skalet ar sammetslent, ibland slatt, och varierar i farg fran ljusgult till orangegult, med en rodaktig nyans pa den solexponerade sidan. Den karakteristiska skarven, som delar frukten i tva halvor, loper fran stjalken till pistillens bas. Fruktkottet ar vitt, gult eller intensivt orange, saftigt och exceptionellt smakrikt. Vara aprikoser skordas nar de ar som mognast pa Harmer-garden i Stripfing, cirka 25 km nordost om Wien, sorteras, pressas forsiktigt och levereras till vart vinagerbryggeri. Aprikosvinagern kannetecknas framst av samspelet mellan de olika fruktsyrorna och attiksyran, vilket tydligt uttrycker den typiska aprikosaromen.