Gegenbauer House Vinager, bittersot, latt, 5% syra

Med sin husvinager har Erwin Gegenbauer aterupplivat en gammal, bortglomd produktionsmetod inom wiensk vinagertillverkning. Vetebrannvin halls over boktraspan, som ar hemvist for de bakterier som ar nodvandiga for att omvandla alkohol till attiksyra. Speciellt utvecklade bakterier ger vinagern en milt kryddig arom. Basen i de olika vinagersorterna ar alltid ren, kristallklar boktraspansvinager. Till de aromatiska husvinagersorterna - torra, sota och sotsura - tillsatts ljusa eller morka fruktvinagersorter och koncentrerade druvsafter, vilket resulterar i motsvarande aromprofiler och farger. Husvinagern ar lamplig for marinering, kryddning, raffinering och salladsdressing.