Sojasaser

Historia om sojasas

Manniskor i den ostliga och vasterlandska varlden har letat efter battre satt att bevara mat i arhundraden. Genom erfarenhet upptacker de att anvandning av salt inte bara bevarar smaken, utan forbattrar den.
I det forntida Kina var konserverade livsmedel och deras smaktillsatser kanda som jiang - kanske foregangaren till vad vi idag kanner som sojasas. Olika typer av jiang gjordes av kott, skaldjur, gronsaker och spannmal. Av dessa ingredienser var spannmal den mest lattillgangliga och lattare att bearbeta, sa jiang, gjord av sojabonor och vete, utvecklades snabbare. Processen att gora denna sad jiang spred sig sa smaningom fran Kina till Japan och andra grannlander. Dagens soja sags komma fran denna krydda.
I mitten av 1600-talet introducerades har processen att gora naturligt bryggd sojasas som spred sig over hela landet.

Kikkoman sojasaser