Tryffelprodukter

Sommartryffel fran Viani and Co.

Sommartryffeln (Tuber aestivum Vitt.) har en latt jordig, ortig doft och en mild, notaktig smak. Utsidan ar brun och har ett taggigt utseende, medan insidan ar gravit till grabrun och korsas av ett fint natverk av ljusa adror. I konserverad form ger sommartryffel en varm, notaktig smak till saser, aggratter och andra ratter med kramiga ostar.

Viani and Co., var tryffellinje, som vi har forvaltat och underhallit i decennier, paminner oss om borjan av var livsmedelsverksamhet; det ar i princip det forsta barnet i familjen Viani. Vi har de dyrbara tryfflarna beredda och kombinerade pa basta mojliga satt. Vart tips: tryffelmajonnas med hemgjorda pommes frites.

Sommartryffel fran Viani and Co. / Tryffelprodukter

vit och svart tryffel

Vintersasongen borjar med dunder och brak. Fran oktober och framat flockas finsmakare till Piemonte och forundras over vita tryffel (Tuber magnatum Pico) i Alba och Asti. Deras arom ar forbluffande komplex: vitlok,
Honung, blommor och ost. Svart vintertryffel (Tuber melanosporum Vitt.) ansluter fran november. Deras smak ar stark. De har myskiga, notaktiga och djupare aromer. Gor konserver
De skapar valdigt speciella sma smakbomber aret runt av saser, pajer, terriner och kramer. For svart tryffel galler foljande: 80% smak, 20% doft!

Tryffel - polenta, tryffel - risotto

Polenta ar ocksa en specialitet fran norr och dess kramighet omsluter forsiktigt den subtila tryffelaromen. Det smakar valdigt gott som tillbehor till braserat kott eller med fontina som en liten fristaende ratt.