peppar

Getostcrostini med fargglad pepparmix

peppar

Akta peppar, som kommer fran Asien, har varit kand for oss som en krydda sedan urminnes tider. Han ansag att kryddan, som pa den tiden fortfarande vagdes i guld, var en av de dyraste kryddorna i varlden. Klattervaxten, som framst odlas i Sydostasien, Indien och Brasilien, kan bli upp till 10 meter hog. Pa odlingarna halls dock klattervaxterna endast pa en hojd av upp till 4 meter. Alla fyra typer av peppar ar mycket populara hos oss och anvands ofta vid tillagning av ratter.

Gronpepparkorn skordas omogna. Frukterna torkas eller konserveras i pickles. Pa grund av sin milda och frascha arom anvands gronpeppar inte bara i salta ratter.

Den klassiska pepparsorten ar svartpeppar. Denna ar ocksa gjord av omogna frukter genom jasning. De resulterande svartade kornen torkas. Och ha en kryddig till kryddig smak.

Vitpeppar ar mer komplicerat att producera. De roda och darfor mogna baren vattnas under mycket lang tid. Detta gor att den roda fruktkottet lossnar. De nu vita kornen ar torkade och har en bra kryddighet.

Rod paprika ar sallan narvarande. Den roda paprikan bevaras vanligtvis i saltlake fran de mogna och hela frukterna och torkas sallan. Denna typ av peppar ar valdigt het.
Eftersom denna paprika ar sa sallsynt anvands rosa peppar i manga kryddblandningar. Denna rosa paprika kommer fran det brasilianska peppartradet och ar inte en riktig peppar.