GOURMET VERSAND
kundvagn
tomma
Kundenkonto Button Logga in
kundkonto
Logga in for kunder x
Orderstatus aterkallelse
> Molekylar matlagning, molekylar gastronomi, farger, texturer > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Professionella ingredienser for perfekta texturer, stabila kramer och glansiga glasyrer i ditt konditori.

Louis Francois Med Louis Francois far du hem professionella ingredienser for bakverk, desserter och molekylar gastronomi: fran pektin for glasyrer och sylt till Super Neutrose och Stab 2000 for glass och kramer, och till och med gelatin (inklusive fiskbaserat gelatin). Louis Francois star for exakta resultat vid fortjockning, bindning och gelering - perfekt om du vill kontrollera texturer exakt och skapa noggrant utformade desserter. Komplettera din uppsattning med citronsyra, sorbitol, bakpulver eller lecitin - allt tydligt presenterat i denna kategori inom Louis Francois sortiment. Upptack Louis Francois och lyft dina skapelser till en niva som gor att folk vill kopa dem direkt.

Med Louis Francois far du hem professionella ingredienser for bakverk, desserter och molekylar gastronomi: fran pektin for glasyrer och sylt till Super Neutrose och Stab 2000 for glass och kramer, och till och med gelatin (inklusive fiskbaserat gelatin). Louis Francois star for exakta resultat vid fortjockning, bindning och gelering - perfekt om du vill kontrollera texturer exakt och skapa noggrant utformade desserter. Komplettera din uppsattning med citronsyra, sorbitol, bakpulver eller lecitin - allt tydligt presenterat i denna kategori inom Louis Francois sortiment. Upptack Louis Francois och lyft dina skapelser till en niva som gor att folk vill kopa dem direkt.

  • Borjan: Ett visionart banbrytande verk (1908)

    Louis Francois

    Ar 1908 grundade Louis Francois, fodd 1882, sitt laboratorium i Paris med ett tydligt mal: att stodja franska hantverkare och tillverkare av livsmedel. Vid en tidpunkt da livsmedelsindustrin fortfarande var i sin linda byggde han vidare pa Louis Pasteurs prestationer, sarskilt pastoriseringen av mjolk och flytande agg. Medveten om utmaningarna med konservering och livsmedelssakerhet specialiserade han sig pa torra ingredienser, som var mer stabila och lattare att transportera. Hans expertis utvidgades snart till texturering och emulsioner for bakverk, choklad, konfektyr och matlagning, med flaggskeppsprodukter som agar-agar, gummi arabicum, dragant och aggpulver.

    Samtidigt oppnade den forsta pektinfabriken i Tyskland 1908. Pektin upptacktes 1825 av den franske kemisten Henri Braconnot. Louis Francois insag snabbt dess potential och integrerade den i sin produktutveckling. Idag ar pektinproduktion ett av Louis Francois karnverksamhetsomraden.


    upphovsratt text: louisfrancois.com

  • Expansion och erkannande: Konditoriets guldalder (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois utvecklades i takt med den franska gastronomins framvaxt. Konditoriet upplevde innovationer: 1930 skapade Pierre Desfontaines (Maison Laduree) macaronen som vi kanner den idag - en kombination av tva macaronhalvor och ganache. Fran och med 1920 uppstod de forsta bageri- och konditorskolorna, dar Louis Francois spelade en aktiv roll genom att dela med sig av sin expertis om ingredienser. Under andra varldskriget kravde restriktioner anvandningen av nya ravaror och alternativa tekniker. Under efterkrigstiden institutionaliserades tavlingen Meilleurs Ouvriers de France (MOF), sarskilt inom konditoriet. Maison Louis Francois stodde de deltagande yrkesverksamma.


    upphovsratt text: louisfrancois.com

  • Ansvarsfull global expansion (2000 - nutid)

    Louis Francois

    Louis Francois, som nu ar i sin tredje generation, expanderar internationellt for att framja fransk expertis samtidigt som man respekterar lokala kulturella sardrag. Foretaget deltar aktivt i prestigefyllda tavlingar som MOF och Coupe du Monde de la Patisserie och stoder unga talanger.

    Ar 2022 forvarvade familjen Axel Johnson foretaget och revitaliserade det med moderniserade produktionsanlaggningar, internationell expansion och ett starkt engagemang for miljoansvar. Foretaget stravar efter en hallbar strategi baserad pa korta leveranskedjor, noggrant urval av ravaror och utveckling av vaxtbaserade produktlinjer.

    En tradition av spetskompetens med sikte pa framtiden
    Maison Louis Francois DNA forblir intakt, drivet av Axel Johnson-familjens vision och resurser. Teamet stravar passionerat efter innovation, teknisk expertis och precision, vilket garanterar produkter av exemplarisk och jamn kvalitet.


    upphovsratt text: louisfrancois.com