Saffran, som tradar eller malet som pulver

Saffran

Saffran av basta kvalitet kommer fran Spanien och ar markt med -De La Mancha- eller -Coupe- sigill. Saffran odlas aven i Afghanistan, Iran, med cirka 90 % av varldens totala odlingsvolym, och i Medelhavsomradet - Spanien, Grekland och sodra Frankrike. Saffran ar en av de dyraste kryddorna i varlden. Darfor bor du tanka pa nagra punkter angaende kvalitet och renhet nar du koper: dessa inkluderar ursprung, renhet, farginnehall, bitterhet och doft. Dessa funktioner identifieras av motsvarande certifikat. For bra kvalitet rekommenderas det att kopa hela tradar istallet for pulver. I pulvret kunde saffran spadas ut med kryddan och fargning av gurkmeja. Och malning gor att saffran forlorar sin arom snabbare. Du kan kanna igen saffran pa dess behagliga men bittra doft med en latt rokig doft. Om sa inte ar fallet kan lagre kvalitet antas. Kanske lite enkelt men snabbt att testa: lat saffran dra i ett glas varmt vatten i cirka 10 minuter. Om vattnet ar klart och gult ar saffran av hog kvalitet. Men om vattnet blir grumligt och ganska rodaktigt ar detta falskt saffran. Denna grad av fargning mats i crocin. Om saffran har ett varde hogre an 190 sags det vara av hogsta kvalitetsniva. Ytterligare klassificeringar:
Klass 1 - over 190 Crocin
Klass 2 - 150 - 190 Crocin
Klass 3 - 110 - 150 Crocin
Klass 4 - 80 - 110 Crocin

Saffran, som tradar eller malet som pulver