Molekylar matlagning, molekylar gastronomi, farger, texturer
Kulinarisk avantgarde och sensorisk innovation med molekylar gastronomi
sosa.cat
Forvandla ditt kok till ett laboratorium av kulinariska lackerheter med vart urval av molekylara gastronomiprodukter, med ultrarena textureringsmedel och briljanta livsmedelsfarger. Fran alginater for perfekta sfarer till lecitiner for fjaderlatta skum, erbjuder detta sortiment av molekylara gastronomiprodukter de viktigaste verktygen for att omdefiniera materietillstand och skapa visuella och smakrika overraskningar.
Produkter fran Sosa, Texturas Ferran och Herbacuisine, samt andra tillverkare.
Sosa
Sosa Ingredients, SL ar en av de ledande tillverkarna av hogkvalitativa ingredienser till catering- och konfektyrindustrin. Foretaget startade 1967 som ett familjeforetag som tillverkade hantverkskakor och traditionella katalanska julprodukter. Efterat, pa 1970-talet, tillsatte Sosa ingredienser for glass i sitt produktsortiment, som pa 1980-talet utokades till en utsokt produktlinje for glasstillverkning och Sosa vaxte stadigt. Ar 2000 borjade foretaget Sosa tillverka ingredienser for catering- och konfektyrindustrin. Andra produkter tillkom senare, sasom frystorkade frukter, texturer, naturliga vaxtextrakt, eteriska oljor med mera. Sosa exporterar for narvarande sina produkter till over 50 lander.
-
Sosa arom / aromer
Sosa-foretaget har varit kant i Spanien i flera generationer for sina hogkvalitativa konditoriverktyg. Deras sortiment omfattar utmarkta notkotter, frystorkade frukter och fruktpulver, smaksatta eteriska oljor, mjolkpulverprodukter, baser for glass och sorbet, men ocksa texturizers for molekylar gastronomi. Aromerna ar mycket intensiva.( 38 Artikel )
-
Sosa Crispy produkter
Tack vare Sosas frysteknik bevaras de fina fruktiga smakerna i de torkade fruktbitarna perfekt och far en tilltalande krispig effekt. Sosa-foretaget har varit kant i Spanien i flera generationer for sina hogkvalitativa konditoriverktyg. Deras sortiment omfattar utmarkta notkotter, frystorkade frukter och fruktpulver, aromgivande eteriska oljor, mjolkpulverprodukter, baser for glass och sorbet, men aven texturerare for molekylar gastronomi. Sosa-produkter anvands i nastan alla topprestauranger och konditorier i Spanien och foretaget stodjer och marknadsfor den beromda konditoriskolan EspaiSucre i Barcelona.( 34 Artikel )
-
Sosa-matfargning
Upplev en varld av visuell perfektion med Sosa-karamellfarg, som kannetecknas av sin exceptionella lyster och overlagsna bearbetbarhet. Varje variant i Sosa-karamellfargsserien - oavsett om den ar vattenloslig for deg och socker eller fettloslig for choklad och praliner - ar utvecklad enligt hogsta kvalitetsstandard for att garantera exakta och fargakta resultat.( 34 Artikel )
-
Sosa Socker Salt
Upplev precisionen i modern haute cuisine med sosa-socker och -salter, utmarkande for exceptionell renhet och specifika teknologiska egenskaper. Varje variant i detta sosa-socker- och saltsortiment - fran isomalt for delikat sockerbearbetning till smaksatta saltkristaller - har utvecklats for att garantera dig perfekt kontroll over konsistens, sotma och smak.( 11 Artikel )
-
Texturizer fran TOUFOOD
TOUFOOD ar raden av ingredienser for gastronomi av exceptionell kvalitet utvecklad av GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. Kvaliteten och tillforlitligheten hos produkterna gor det mojligt att anvanda de mest valkanda teknikerna for det moderna koket. Innovativa recept ar latta att implementera, ger spanning och overraskning till ratterna och erbjuder en stimulerande och oforglomlig kulinarisk upplevelse.( 50 Artikel )
-
Herbacuisine Basic Texture Citrus Fiber och Basprodukter
Herbacuisine ar en global leverantor av hogkvalitativa ravaror av vegetabiliskt ursprung baserat i Werder/Havel (Brandenburg). Sedan vi grundades 1980 har vi skapat en betydande marknadsposition inom omradena fiber fran frukt och sotning, fargning och smaksattning av appleextrakt. Herbafood har alltmer gjort utvecklingen av overtygande och naturliga basprodukter for exklusiv gastronomi till sin uppgift. Det ar darfor Herbacuisines forskningsavdelning har arbetat med toppkockar i flera ar.( 13 Artikel )
-
TEXTURAS av Albert och Ferran Adria
Har hittar du nagra nya produkter fran Ferran Adria, agare till den legendariska restaurangen EL BULLI, som har utsetts till varldens basta restaurang 5 ganger, med vilka du kan forfina dina ratter och ge dem en touch av modernt avantgardistiskt kok. .( 23 Artikel )
-
Texturer Textureringsmedel och ingredienser
Ge dina ratter en ny dimension med vart urval av texturer och textureringsmedel, som utmarker sig genom sin tekniska renhet och precisa funktionalitet. Fran vaxtbaserade geleringsmedel som agar-agar till emulgeringsmedel for stabila skum och fortjockningsmedel for sammetslena saser, erbjuder detta sortiment av texturer och textureringsmedel de viktigaste verktygen for det moderna professionella koket.( 5 Artikel )
-
Molekylar hardvara
Forvandla ditt kok till ett centrum for kulinarisk innovation med vart urval av molekylar hardvara, som kannetecknas av professionell funktionalitet och hallbart hantverk. Fran exakta digitala vagar for exakt dosering av textureringsmedel till specialsprutor, pipetter och kaviaraskar, erbjuder detta sortiment av molekylar hardvara de viktigaste verktygen for att skapa komplexa texturer och sfarer.( 52 Artikel )
-
Ruth, matfarger och produkter
Forbattra dina bakverk med hogkvalitativa Ruth-karamellfarger och -produkter, kanda for sin intensiva livfullhet och overlagsna kvalitet. Dessa professionella Ruth-karamellfarger och -produkter fran det traditionella market Ruth later dig skapa precisa dekorationer och fargglada konstverk i ditt hemmakok.( 31 Artikel )
-
Livsmedelstillsatser och tillbehor
Ge dina ratter en perfekt struktur och imponerande konsistens med vara hogkvalitativa livsmedelstillsatser och tillbehor. Dessa specialiserade livsmedelstillsatser och tillbehor later dig tillampa moderna tekniker som gelering, emulgering eller sfarisering pa hogsta niva i ditt eget kok.( 7 Artikel )
-
Farger (for mat)
Vara karamellfarger erbjuder oandliga mojligheter att perfekt visa upp dina bakverk, desserter och salta skapelser. Oavsett om du behover intensiva gelfarger for fondant, fina pulverfarger for glansiga ytor eller vattenlosliga flytande karamellfarger, uppfyller vart sortiment de hoga kraven fran bade professionella konditorer och ambitiosa hemmabagare.( 64 Artikel )
-
Roka produkter, roka mjol, roka pistoler, etc.
Rokprodukter erbjuder ett varierat utbud av rokflisor, rokpistoler och andra tillbehor for aromatisk anvandning i hemmet. Fran delikat doftande traflisor till praktiska apparater, detta urval stoder kreativ rokning med olika metoder och material. Upptack ett brett utbud av produkter for intensiv smak och inspirerande rokupplevelser.( 7 Artikel )
-
Spice tradgard livsmedelstillsatser
Optimera dina matlagnings- och bakresultat med hogkvalitativa Gewurzgarten-livsmedelstillsatser, speciellt utvecklade for kraven fran modern haute cuisine och ambitiosa hemmakockar. Dessa premium Gewurzgarten-livsmedelstillsatser ger dig maximal kontroll over konsistensen, bindningen och stabiliteten hos dina sofistikerade skapelser. Tack vare renheten och den exakta funktionaliteten hos Gewurzgarten-livsmedelstillsatser kan du uppna komplexa emulsioner och texturer pa en verkligt professionell niva.( 22 Artikel )
-
Heiko Antoniewicz Avantgarde produkter
Forbattra din matlagning med expertisen hos en pionjar inom modern gastronomi genom vart urval av Heiko Antoniewicz Avantgarde-produkter, som utmarker sig genom sin precisa formulering och exceptionella aromatiska renhet. Fran innovativa textureringsmedel till komplexa kryddblandningar erbjuder denna serie Avantgarde-produkter de viktigaste verktygen for att omtolka traditionella ratter och tanja pa sensoriska granser.( 10 Artikel )
-
Louis Francois
Med Louis Francois far du hem professionella ingredienser for bakverk, desserter och molekylar gastronomi: fran pektin for glasyrer och sylt till Super Neutrose och Stab 2000 for glass och kramer, och till och med gelatin (inklusive fiskbaserat gelatin). Louis Francois star for exakta resultat vid fortjockning, bindning och gelering - perfekt om du vill kontrollera texturer exakt och skapa noggrant utformade desserter. Komplettera din uppsattning med citronsyra, sorbitol, bakpulver eller lecitin - allt tydligt presenterat i denna kategori inom Louis Francois sortiment. Upptack Louis Francois och lyft dina skapelser till en niva som gor att folk vill kopa dem direkt.( 15 Artikel )
