Gegenbauer House Vinager, bittersot, latt, 5% syra

Sa lange lagret racker! Med sin husvinager har Erwin Gegenbauer aterupplivat en gammal, bortglomd produktionsmetod inom wiensk vinagertillverkning. Vetebrannvin halls over boktraspan, pa vilka bakterierna som ar nodvandiga for att omvandla alkohol till attiksyra fastnar. Speciellt utvecklade bakterier ger nu vinagrarna en milt kryddig arom. Basen for de olika vinagrarna ar alltid ren, kristallklar boktraspansvinager. Till de aromatiska husvinagrarna tillsatts ljusa eller morka fruktvinager och koncentrerad druvsaft, vilket resulterar i motsvarande aromprofiler och farger. Husvinagern ar lamplig for marinering, kryddning, raffinering och salladsdressing.