Fujigin No Sushisu - sushi ocot v style Edo Mae, Kisaichi

Tokyo / Edo-Style Sushi sa tradicne pripravuju s cervenym octom z vyliskov sake (3 roky, dreveny sud). S touto zmesou s jemnou sladkostou lahko pripravite Aka-shari (cervena sushi ryza). Tovaren na ocot Kisaichi zalozena v roku 1922 je specialistom na sushi ocot. Rozne octove produkty su uz desatrocia oblubene v restauraciach s hviezdickou Michelin v Tokiu a Osake. Vsetky octy su tradicne varene zo zakladnych japonskych surovin a bez prisad. Vsetky octy maju nizku kyslost, vdaka comu nie je sushi ryza prilis kysla. Prirodne aminokyseliny zdoraznuju prirodzenu sladkost sushi ryze.