Cremor tartaro - Polvere - Crema Detartra, Tartrato di potassio, E 336
Vari sali di potassio dell`acido tartarico, presenti in forma legata in molti frutti. In ambito domestico, il tartrato di potassio (cremor tartaro) viene utilizzato come lievito; il lento rilascio dell`acido favorisce la lievitazione dell`impasto e la formazione di pori. Si dice che intensifichi il sapore della frutta. Inibisce la crescita batterica. Usi: per tutti i prodotti contenenti frutta (gelatine, conserve, frutta candita, marmellate, composte = 3,5 g/kg; succhi di frutta e verdura = 150-250 g/hl; terrine, pate, aspic, parfait, salsicce di ogni tipo = 0,5-1 g/kg).
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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