Marzapane crudo al pistacchio, PM, 43% mandorle mediterranee e 9% pistacchi, Lubeca

Marzapane al pistacchio: una pasta cruda dal sapore pregiato, ottenuta da mandorle e pistacchi mediterranei dolci e aromatici. E particolarmente adatta per modellare e per ulteriori lavorazioni. Presso Lubeca, le mandorle e i pistacchi dalla buccia bianca vengono finemente lavorati con zucchero e acqua utilizzando rulli di granito. Questo conferisce al marzapane una consistenza leggermente fibrosa, perfetta per un morso perfetto. La pasta viene poi tostata in caldaie di rame. Questo processo innesca la reazione di Maillard, favorita dall`effetto catalitico del rame. Questo conferisce al marzapane il suo caratteristico aroma tostato e il suo sapore classico e inconfondibile. Il rapido raffreddamento della pasta garantisce la conservazione del prezioso aroma di mandorle e pistacchi.