Marzapane crudo IGP, MO MM, 52% mandorle mediterranee, Lubeca

Marzapane dal sapore raffinato, prodotto con mandorle mediterranee dolci e aromatiche. Particolarmente adatto per modellare e per ulteriori lavorazioni. Presso Lubeca, le mandorle bianche pelate vengono finemente lavorate con zucchero e acqua utilizzando rulli di granito. Questo conferisce al marzapane una consistenza leggermente fibrosa, perfetta per un morso perfetto. La pasta viene poi tostata in caldaie di rame. Durante questo processo, si verifica la reazione di Maillard, favorita dall`effetto catalitico del rame. Questo conferisce al marzapane il suo caratteristico aroma tostato e il suo sapore classico e inconfondibile. Il rapido raffreddamento della pasta garantisce la conservazione del prezioso aroma di mandorla.