Marzapane crudo, miscelato 2:1 - marzapane da modellare, mandorle mediterranee 35%, Lubeca

Pasta di marzapane dal sapore raffinato, ottenuta da mandorle mediterranee dolci e aromatiche. Particolarmente adatta per la modellazione. Questa pasta viene lavorata con invertasi in un rapporto 2:1. Presso Lubeca, le mandorle bianche pelate vengono finemente lavorate con zucchero e acqua utilizzando rulli di granito. Questo conferisce al marzapane una consistenza leggermente fibrosa, perfetta per il morso. La pasta viene poi tostata in caldaie di rame. Durante questo processo, si verifica la reazione di Maillard, favorita dall`effetto catalitico del rame. Questo conferisce al marzapane il suo caratteristico aroma tostato e il suo sapore classico e inconfondibile. Il rapido raffreddamento della pasta garantisce la conservazione del prezioso aroma di mandorla.