Emulzoon (lecitina di soia), per emulsioni stabili, Biozoon, E322

Emulzoon contiene lecitina di soia senza OGM (E322), che agisce come emulsionante, legando insieme grassi e acqua. Emulzoon puo essere utilizzato per preparare condimenti a base di grassi (ad esempio, vinaigrette) o maionese. Puo anche essere utilizzato per creare schiume leggere che conferiscono una consistenza aromatica e fondente. Esempio: Schiuma di mirtilli rossi: -> Mescolare 100 ml di succo di mirtilli rossi + 20 ml di sciroppo di mirtilli rossi. -> Aggiungere 2 cucchiai rasi di Emulzoon. -> Sbattere con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto leggero e spumoso. -> Lasciare riposare leggermente il composto, quindi eliminare l`aria e servire.