Citras (citrato di sodio), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras e prodotto a partire da citrato di sodio, derivato principalmente dagli agrumi. Nell`industria alimentare, il citrato di sodio e comunemente utilizzato per prevenire l`alterazione del colore di frutta e verdura tagliate. Ha la proprieta di ridurre l`acidita degli alimenti. Pertanto, Citras consente di produrre prodotti sferici, come il caviale di melone, utilizzando ingredienti altamente acidi. E facilmente solubile e reagisce immediatamente. Proprieta: Polvere raffinata. Altamente solubile in acqua.
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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