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> Cucina molecolare, gastronomia molecolare, colori, consistenze > TEXTURAS di Albert e Ferran Adria

Algina (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400 - 500 g - Potere

Algina (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400

Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza

codice articolo: 17748

500 g Potere

€ 125,46 *

(€ 250,92 / kg)

IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE

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Folla:

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Algin e un prodotto naturale a base di alghe brune. A seconda della parte delle alghe utilizzata nella produzione dell`algina, la consistenza e la reattivita con CALCIC variano. Per questo prodotto e stato selezionato un prodotto alginale in cui la sferificazione (tecnica per produrre strutture sferiche, ad esempio caviale di melone) avviene con risultati garantiti. Proprieta: Polvere raffinata. Gel in combinazione con CALCIC. Il potere gelificante si riduce se agitato vigorosamente a freddo. Non e necessario riscaldare l`algin per ottenere l`effetto desiderato.

Ulteriori informazioni sul prodotto

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