Algina (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400
L`alginato e un prodotto naturale derivato dalle alghe brune. A seconda della parte dell`alga utilizzata nella sua produzione, la consistenza e la reattivita con l`idrossido di calcio (CALCIC) variano. Per questo prodotto e stato selezionato un alginato sottoposto a sferificazione (una tecnica per produrre strutture sferiche, ad esempio il caviale di melone) con risultati garantiti. Proprieta: Polvere raffinata. Gelifica se combinato con CALCIC. Il potere gelificante si riduce agitando energicamente a freddo. L`alginato non necessita di essere riscaldato per ottenere l`effetto desiderato.
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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