Gegenbauer Fruit - Aceto di melone, 5% di acidita

I meloni utilizzati vengono raccolti in Sicilia al culmine della maturazione. I frutti vengono sbucciati e privati dei semi a mano, pressati delicatamente e fermentati con una coltura di lieviti puri. Dopo la fermentazione e un periodo di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura monovarietale di batteri acetici. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni controllate, con un monitoraggio costante della temperatura e dell`apporto di ossigeno. Questo garantisce uno dei prerequisiti per il raggiungimento di un`elevata qualita. Una volta completata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in damigiane di vetro. L`aceto di melone e caratterizzato dalla sua consistenza morbida e dal suo tipico aroma esotico.