Gegenbauer Fruit - Aceto di cetriolo, 5% di acidita

I cetrioli maturi del Burgenland vengono selezionati a mano, sbucciati, privati dei semi, pressati delicatamente e il succo viene poi fermentato. Dopo la fermentazione e un periodo di maturazione, il vino viene inoculato con una coltura monovarietale di batteri acetici. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni controllate, con un monitoraggio costante della temperatura e dell`apporto di ossigeno per garantire condizioni di vita ottimali per i batteri. Questo e uno dei prerequisiti per ottenere un`elevata qualita. Una volta completata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in damigiane di vetro. Utilizzate questo aceto di cetriolo aromatizzato alla frutta, ad esempio, nelle zuppe di verdure o per marinare pesce crudo, carne, frutta e verdura per diversi giorni.