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Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutro, cast chiaro
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Nappage neutral e un pour over trasparente. In caso di utilizzo caldo: riscaldare prima il pour-over non diluito con fino al 30% di acqua, succo di frutta o polpa di frutta a 60°C e poi lavorarlo tra 40°C e 80°C, a seconda se lo si versa sopra o lo si spruzza. Se utilizzato a freddo: mescolare il pour-over non diluito con fino al 10% di acqua, succo di frutta o polpa di frutta fino a ottenere una consistenza omogenea per la lavorazione. Ideale anche per preparare sorbetti, ad esempio: mescolare 200 g di purea di frutta, 50 g di succo di limone, 50 g di nappage con un frullatore a immersione e congelare nel Pacojet, scolare e utilizzare subito. Il sorbetto ha una grande lucentezza e rimane stabile piu a lungo.
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