Finger - Lime, circa 60-70 pezzi

I finger lime sono una varieta speciale di lime originaria delle foreste pluviali australiane. Il loro nome deriva dal loro aspetto: i frutti, lunghi 6-8 cm, assomigliano effettivamente a un dito. Il colore della buccia e della polpa varia dal verde chiaro al rosa. Ma la vera sensazione e la polpa. Tagliate il frutto a meta nel senso della lunghezza. Usando il manico di un cucchiaino, raschiate le perle dalle quattro cavita. Ogni frutto ne contiene circa un cucchiaio. La consistenza di queste sfere simili a caviale (2-3 mm) e croccante e il loro sapore e leggermente aspro. A volte galleggiano nei liquidi. Sono deliziosi nei cocktail, come vinaigrette per i frutti di mare e come guarnizione per salse e zuppe. Si abbinano bene anche a piatti asiatici, pasticceria e sicuramente al pesce.