Foie gras d`anatra, innervosito, rougie

Questo fegato e surgelato e pronto per l`uso immediato. Essendo gia privo di vene e nervi, e ideale per la preparazione di terrine e pate. Non e adatto alla frittura, poiche si sfalderebbe. La migliore garanzia per la qualita culinaria del fegato e che gli uccelli siano in condizioni ottimali durante l`ingrasso. Questo sfrutta la naturale tendenza degli uccelli acquatici ad accumulare le necessarie riserve di grasso nel fegato prima delle lunghe migrazioni autunnali. Attraverso un`alimentazione mirata durante il periodo di allevamento di tre mesi e una delicata ingestione forzata durante le ultime due o tre settimane, questi fegati raggiungono una certa dimensione.