Foie gras d`anatra, innervosito, rougie

Questo fegato e congelato e puo essere utilizzato immediatamente. Poiche le vene e i nervi di questo fegato sono gia stati rimossi, e ideale per preparare terrine e torte salate. Questo fegato non e adatto alla frittura poiche cade a pezzi durante la frittura. La migliore garanzia per la qualita culinaria del fegato e che gli animali siano in condizioni ottimali durante l`ingrasso. Qui si sfrutta la capacita naturale degli uccelli acquatici di accumulare nel fegato le riserve necessarie sotto forma di grasso prima dei lunghi voli autunnali. Attraverso l`alimentazione mirata degli animali durante i 3 mesi di allevamento e l`insaccamento delicato nelle ultime 2-3 settimane, questi fegati raggiungono una certa dimensione.