OPALYS - Il cioccolato bianco con il 33% di burro di cacao e leggermente zuccherato e offre un gusto equilibrato di latte intero e vaniglia naturale. Questa copertura dal bianco brillante, limpido, eccezionale e particolarmente adatta per la fusione di corpi cavi o come copertura di cioccolato. Dai dolci al cioccolato ai dessert individuali, Opalys e la base ideale per le creazioni di pasticceri e chef.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Valrhona Opalys, copertura bianca, callets, burro di cacao 33%.
codice articolo
15555
Contenuti
3kg
Confezione
borsa
data di scadenza
Ø 266 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
3,01 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
11
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
3
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
3395321081188
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
17049030
Produttore (Imprenditore responsabile)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Cioccolato bianco, burro di cacao almeno 33%. Burro di cacao, LATTE INTERO IN POLVERE, zucchero, emulsionante: LECITINA DI SOIA, estratto naturale di vaniglia. Sciogliere la copertura per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +26°C / +27°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +28°C / +29°C aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +28°C / +29°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme. Conservare in luogo fresco (+16°C - +18°C) e asciutto.
Proprieta: Proteine del latte animale.
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (15555) Gli allergeni possono essere elencati in grassetto negli ingredienti. Oppure non sono presenti allergeni o questi non ci sono stati ancora inviati dal produttore / fornitore.
