Arroz Bomba, riso a grana corta, per paella e risotto, Delta dell`Ebro / Spagna

Il riso Bomba e una varieta rara, coltivata principalmente nel XIX secolo. Grazie alla dedizione della famiglia Trias, che da molti anni gestisce la tenuta Illa de Riu nel Delta dell`Ebro, la varieta Bomba continua a essere coltivata. Le piante di riso Bomba, che raggiungono 1,2 metri di altezza, sono molto piu alte di quelle delle varieta di riso comuni e richiedono cure meticolose. Ciononostante, producono solo circa la meta del raccolto. Tuttavia, i chicchi piccoli e rotondi del Bomba, che si espandono da due a tre volte durante la cottura, sono eccezionalmente aromatici. Il riso rimane sodo e non si sfilaccia durante la cottura, ed e particolarmente adatto per paella, risotti o piatti tradizionali al forno.