Lenticchie marroni - Lenticchie Umbre, lenticchie di montagna, Umbria, Bartolini

Una delle varieta di lenticchie piu pregiate e coltivata nella zona di Castelluccio, in Umbria, a 1400 metri di altitudine. Viene coltivata senza l`uso di prodotti chimici e secondo una rotazione colturale: lenticchie - riposo - grano. La produzione media annua sull`altopiano di Castelluccio e di poche centinaia di tonnellate. Il vantaggio particolare di questo piccolo legume e che non necessita di ammollo prima della cottura. Resiste alla cottura senza perdere la buccia o diventare molliccio, e il chicco rimane sodo al morso. Queste lenticchie di montagna hanno anche un aroma di nocciola. Sono ideali sia per piatti caldi che freddi.