De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, lungo 24 cm, N.18

Le Zite, conosciute localmente anche come Boccolotti, sono originarie dell`Italia meridionale, in particolare del Napoletano. Hanno forma allungata, rotonda, forata, diametro di 7 mm e spessore compreso tra 1,10 e 1,20 mm. Le Zite, come quelle di Candele, vengono spezzettate in pezzi irregolari prima della cottura. Sono ideali per piatti al forno, ma possono essere conditi anche con sughi saporiti: con sughi di carne o di pesce, con salse piccanti, oppure con formaggi saporiti come il pecorino, il provolone o il caciocavallo. Ma sono ottimi anche se serviti vegetariani, ad es. B. con sughi vegetali di pomodoro, con peperoni, melanzane e zucchine.