Le tonalita del riso Kaga Koshihikari, riso a chicco corto per sushi, Giappone

Nel cuore della prefettura di Ishikawa, nella citta di Kaga, un gruppo di giovani agricoltori ha avviato un progetto pionieristico che coniuga conoscenze tradizionali, agricoltura sostenibile e rispetto per la biodiversita. Questa iniziativa, chiamata `Kaga no Teal`, e nata nel 2014 e prende il nome dalle alzavole (gli uccelli che visitano le risaie ogni autunno per nutrirsi), motivando il gruppo a continuare a evitare pesticidi e fertilizzanti chimici. Oggi, dieci agricoltori hanno unito le forze e creato una struttura in cui collaborazione, condivisione delle conoscenze e innovazione tecnologica si fondono con cura e rispetto per tutti gli esseri viventi.