2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, secco, 13,5% vol., Walter Polz

Il vigneto Hochgrassnitzberg e un vino esclusivo coltivato su un pendio soleggiato esposto a sud-est, in un terreno calcareo con calcare conchiglifero e marna sabbiosa. Le uve provengono da viti di oltre 30 anni. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in botti di legno da 2200 litri. Il vino matura per un anno sui lieviti senza aggiunta di solfiti e viene poi affinato per un ulteriore anno in serbatoi di acciaio inox. Il risultato e un vino dal bouquet delicato che ricorda la selce. Il suo aroma speziato ed elegante lo rende un`esperienza davvero speciale. La meticolosa vinificazione, il lungo periodo di affinamento e le condizioni di coltivazione uniche conferiscono a questo Sauvignon Blanc una notevole complessita e profondita. Un vino che mette in mostra in modo affascinante la finezza delle viti e le caratteristiche del terroir.