Farina Manitoba, da grani pregiati

Questa farina Manitoba, come la sua omonima canadese, e ottenuta dalla macinazione di varieta di grano pregiate. Il suo contenuto di minerali corrisponde a quello della farina di tipo 550. Tuttavia, il contenuto di glutine e circa il 15-20% superiore rispetto alle farine di grano convenzionali. Gli impasti realizzati con farina Manitoba hanno una struttura forte ed elastica, che si traduce in prodotti da forno di grande volume. Questa farina e quindi adatta a lunghi tempi di fermentazione con un minimo di lievito, il che la rende ideale per il pane italiano. La farina Manitoba e particolarmente adatta per prodotti da forno con ingredienti speciali, come lo stollen di Natale.